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    副菜

    冷凍きのこで新食感!3種のきのこのなめたけ

    • 投稿日2021/08/15

    • 更新日2021/08/15

    • 調理時間10

    お気に入り

    45

    きのこは冷凍するのがオススメ!冷凍することで旨みが増し、コリコリの食感となり、栄養価もアップします。いつもとお味も食感も一味違うきのこの一品の出来上がり!ご飯のお供にオススメです。

    材料4人分

    • 冷凍えのきだけ
      80g
    • 冷凍しめじ
      30g
    • 冷凍エリンギ
      30g
    • 日本酒
      大さじ1
    • 本みりん
      大さじ1
    • 醤油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・日持ちのしないきのこは、購入したらすぐ冷凍庫に入れておくと、思いついた時にいつでも使えて便利です。 ・きのこの種類は1種類でも、椎茸やなめこなど他のきのこを使ってもO K。お好みのきのこで試してみてくださいね。 ・煮汁をしっかりに切ることできのこの旨みが閉じ込められ、美味しさアップ!

    • 冷凍えのきだけ、冷凍しめじ、冷凍エリンギはそれぞれ石づきをとる。

    • 1

      冷凍えのきだけは1/3に切る。冷凍しめじは1/2に切る。冷凍エリンギは軸を5mmの輪切りにし、カサの近くは縦に薄切りにする。

    • 2

      鍋に1と日本酒、本みりん、醤油を入れて中火にかけ、菜箸などで時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで5分ほど火にかけて煮切る。

      工程写真
    レシピID

    419321

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    fujinoniji 越野美樹
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    fujinoniji 越野美樹

    調理師•やさい料理家

    • 調理師

    1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。

    「料理家」という働き方 Artist History