混ぜて巻いて焼くだけ！マロンクリームの甘酒ロールスコーン
投稿日2021/09/12
更新日2021/09/12
調理時間30分
乳製品、砂糖、卵を使わないveganロールスコーン。栗のクリームを巻き、優しい甘さながら満足感のあるスコーンです。混ぜて焼くだけの、簡単おうちスイーツ。材料が手にはいらない場合は、材料の補足欄を参考に、お好みの味に調整してください。
材料8人分
- A薄力粉200g
- Aベーキングパウダー小さじ2(アルミニウム不使用がオススメ)
- A塩ひとつまみ
- B米麹の甘酒50g(ヨーグルトでも)
- B豆乳50ml(牛乳でも)
- B菜種油50ml(米油やオリーブオイルでも)
- Cゆで栗60g(甘栗やさつまいもでも)
- C豆乳30ml(牛乳でも)
- Cメープルシロップ30ml(お砂糖を使う場合は豆乳の量を増やして)
作り方
ポイント
・ベーキングパウダーを使うため、混ぜたら手早く作業をしないと膨らまなくなります。ABCそれぞれの材料の準備を済ませ、オーブンも予熱の状態になってからAとBを混ぜてください。 ・ベーキングパウダーがかたまっていると苦味が出るので、Aは泡立て器でよく混ぜてください。 ・Bは材料が乳化するまでよく混ぜてください。 ・Cは栗やお芋のかたさによって、なめらかな仕上がりになるよう、豆乳やメープルシロップの量を調整してください。 ・オーブンによって焼き時間を調整し、触ってみてしけっているようでしたらもう少し焼いてください。
- 準
オーブンを170℃に予熱しておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。
- 1
ボウルにA 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2、塩ひとつまみを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルにB 米麹の甘酒50g、豆乳50ml、菜種油50mlを入れて泡立て器で混ぜる
- 3
C ゆで栗60g、豆乳30ml、メープルシロップ30mlをフードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。
- 4
1のボウルに2を入れて、ゴムべらで切るように、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 5
4をクッキングシートに１cm厚さの正方形に広げ、３の栗クリームを塗ってから巻いていく。
- 6
３cmの厚さに切り、丸く形を整えたらクッキングシートを敷いた天板に乗せ、170度のオーブンで15分ほど焼く。
- 7
栗の代わりに紫芋のクリームもオススメです。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。