フルーティーで美味しすぎる！柿の白和え

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• 柿
  1個
• みそ
  大さじ2
• 白すりごま
  大さじ2
• ピーナッツペースト
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鍋に湯を沸騰させて塩を入れ、木綿豆腐を加えて3分ほどゆでる。ザルにあげて水気を切り、粗熱が取れたらキッチンペーパーなどでつつみ、ザルにのせて重しをし、20分以上冷蔵庫で水切りする。

• 1

  柿は皮と種をのぞき、薄めのくし切りにする。

• 2

  水切りした木綿豆腐とみそ、白すりごま、ピーナッツペーストをすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまでする。

• 3

  2を加え、均一になるまで混ぜる

ポイント

・豆腐は塩ゆでして水切りすると、しっかり水気が切れ、濃厚な白和えが作れます。 ・すり鉢を濡れ布巾などにのせて動かないようにし、豆腐のザラザラしなくなくなるまですると、舌触りよくリッチな味わいに！ ・木綿豆腐なら濃厚な味わい、絹豆腐ならよりなめらかな食感が楽しめます。

作ってみた！

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