フルーティーで美味しすぎる!柿の白和え

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2021.10.24

分類副菜

調理時間: 10分(豆腐の水切りの時間は除く)

ID 424478

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

柿の優しい甘さを豆腐の衣が包み込んだ、ほっこりおかず。
ごまとピーナッツペーストを加えることで濃厚な味を楽しめます。

白和え 片手鍋 フルーツ ヘルシー ペースト ピーナッツ 何度も作りたい定番レシピ アイデア料理 木綿豆腐 白ごま 白すりごま 簡単 すり鉢

    材料

    2人分
    木綿豆腐 1丁(300g)
    1個
    みそ 大さじ2
    白すりごま 大さじ2
    ピーナッツペースト 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・豆腐は塩ゆでして水切りすると、しっかり水気が切れ、濃厚な白和えが作れます。
    ・すり鉢を濡れ布巾などにのせて動かないようにし、豆腐のザラザラしなくなくなるまですると、舌触りよくリッチな味わいに!
    ・木綿豆腐なら濃厚な味わい、絹豆腐ならよりなめらかな食感が楽しめます。
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    1. 鍋に湯を沸騰させて塩を入れ、木綿豆腐を加えて3分ほどゆでる。ザルにあげて水気を切り、粗熱が取れたらキッチンペーパーなどでつつみ、ザルにのせて重しをし、20分以上冷蔵庫で水切りする。
    2. 柿は皮と種をのぞき、薄めのくし切りにする。
    3. 水切りした木綿豆腐とみそ、白すりごま、ピーナッツペーストをすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまでする。
    4. 2を加え、均一になるまで混ぜる
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