副菜
フルーティーで美味しすぎる！柿の白和え
投稿日2021/10/24
更新日2021/10/24
調理時間10分(豆腐の水切りの時間は除く)
柿の優しい甘さを豆腐の衣が包み込んだ、ほっこりおかず。 ごまとピーナッツペーストを加えることで濃厚な味を楽しめます。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(300g)
- 柿1個
- みそ大さじ2
- 白すりごま大さじ2
- ピーナッツペースト大さじ2
作り方
ポイント
・豆腐は塩ゆでして水切りすると、しっかり水気が切れ、濃厚な白和えが作れます。 ・すり鉢を濡れ布巾などにのせて動かないようにし、豆腐のザラザラしなくなくなるまですると、舌触りよくリッチな味わいに！ ・木綿豆腐なら濃厚な味わい、絹豆腐ならよりなめらかな食感が楽しめます。
- 準
- 1
柿は皮と種をのぞき、薄めのくし切りにする。
- 2
- 3
2を加え、均一になるまで混ぜる
レシピID
424478
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「豆腐」の基礎
「柿」の基礎
- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
