基本の国産牛ヒレステーキ

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2021.10.29

分類主菜

調理時間: 10分(牛ヒレ肉を室温に戻す時間は除く)

ID 424802

fujinoniji 越野美樹

基本調味料で野菜の美味しさを引き出すおうちごはん

ステーキのおいしい焼き方。手順を守ると、ご馳走がもっと美味しく仕上がります!

    材料

    1人分
    牛ヒレ肉 1枚(150g程度)
    ひとつまみ
    こしょう 少々
    菜種油 大さじ1(あれば牛脂でも)
    A
    おろしにんにく 1片
    A
    大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    おろしわさび 適量

    作り方

    ポイント

    ・冷たいまま焼くと生焼けになる可能性があるので、冷蔵庫から出してしばらく置きましょう。
    ・包丁で筋切りするか、フォークをさして穴をあけると柔らかく仕上がります。
    ・塩こしょうを直前にふると、お肉の旨味が流れ出しません。
    ・強めの火で焼くと柔らかく仕上がります。
    1. 牛ヒレ肉は冷蔵庫から出して30分から1時間室温に置いておく。
    2. 牛ヒレ肉に包丁で筋切りするか、フォークで穴をあける。焼く直前に塩こしょうを両面にふる。
    3. フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、1を入れ、両面にほんのり焦げ目がつくまで焼く。
    4. A

      おろしにんにく 1片、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1

      を加え、両面に絡める。フタをして1分ほど置き、なじませる
    5. お皿によそい、おろしわさびを添える。
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