主菜
基本の国産牛ヒレステーキ
投稿日2021/10/29
更新日2021/10/29
調理時間10分(牛ヒレ肉を室温に戻す時間は除く)
ステーキのおいしい焼き方。手順を守ると、ご馳走がもっと美味しく仕上がります！
材料1人分
- 牛ヒレ肉1枚(150g程度)
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 菜種油大さじ1(あれば牛脂でも)
- Aおろしにんにく1片
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- おろしわさび適量
作り方
ポイント
・冷たいまま焼くと生焼けになる可能性があるので、冷蔵庫から出してしばらく置きましょう。 ・包丁で筋切りするか、フォークをさして穴をあけると柔らかく仕上がります。 ・塩こしょうを直前にふると、お肉の旨味が流れ出しません。 ・強めの火で焼くと柔らかく仕上がります。
- 準
牛ヒレ肉は冷蔵庫から出して30分から1時間室温に置いておく。
- 1
牛ヒレ肉に包丁で筋切りするか、フォークで穴をあける。焼く直前に塩こしょうを両面にふる。
- 2
フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、1を入れ、両面にほんのり焦げ目がつくまで焼く。
- 3
A おろしにんにく1片、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を加え、両面に絡める。フタをして1分ほど置き、なじませる
- 4
お皿によそい、おろしわさびを添える。
レシピID
424802
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
