基本の国産牛ヒレステーキ

材料1人分

• 牛ヒレ肉
  1枚(150g程度)
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• 菜種油
  大さじ1(あれば牛脂でも)
• A
  おろしにんにく
  1片
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• おろしわさび
  適量

作り方

• 下準備
  牛ヒレ肉は冷蔵庫から出して30分から1時間室温に置いておく。

• 1

  牛ヒレ肉に包丁で筋切りするか、フォークで穴をあける。焼く直前に塩こしょうを両面にふる。

• 2

  フライパンを中弱火に熱して菜種油を入れ、1を入れ、両面にほんのり焦げ目がつくまで焼く。

• 3

  A おろしにんにく1片、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1を加え、両面に絡める。フタをして1分ほど置き、なじませる

• 4

  お皿によそい、おろしわさびを添える。

ポイント

・冷たいまま焼くと生焼けになる可能性があるので、冷蔵庫から出してしばらく置きましょう。 ・包丁で筋切りするか、フォークをさして穴をあけると柔らかく仕上がります。 ・塩こしょうを直前にふると、お肉の旨味が流れ出しません。 ・強めの火で焼くと柔らかく仕上がります。

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