揚げごぼうと小豆のみそ煮ピーナッツがけ

小豆は洗ってザルにあげ、土鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れて強火にかけ、 沸騰したらアクを取る。

200gの水を入れ、再び沸騰したらアクを取る。同じことをもう一回繰り返す。

弱火にしてフタをし、40分ほど炊く。

ごぼうは斜め切りにする。煎り落花生は粗みじん切りにする。

フライパンにごま油とごぼうを入れて弱火にかけ、フタをする。5分くらいして火が通ったら裏返し、フタをして5分ほど揚げ焼きにする。

５に３を入れて中火にかけ、本みりんとみそを入れて、水気がなくなるまで木べらなどで混ぜる。

器に盛り、煎り落花生をかける。