『手作りメンマ』煮るだけ簡単！たけのこの下準備もご紹介

タケノコを生から使う場合のご紹介です。 穂先を斜めに切り落として身の近くまで切れ目を入れる。 鍋にたっぷりの水とタケノコ、ぬかひとつかみ、鷹の爪1本を入れて落とし蓋をして中火にかけ、沸騰してからタケノコの大きさにより30分〜１時間煮て、冷めるまで半日ほど置き、皮をむいて洗います。

ゆでタケノコは細切りにする。

鍋に1と水100ml（分量外）、酒、本みりん、醤油を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で10分ほど煮る。

煮汁が少なくなったら鍋肌からラー油を入れ、木ベラなどで混ぜなら煮きる。