副菜

『手作りメンマ』煮るだけ簡単！たけのこの下準備もご紹介

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15分

タケノコの下準備は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お鍋一つで簡単に作れる手作りメンマ。さっぱりとしながらコクがあり、ご飯のお供にも、お弁当にも、お酒のおつまみにも。タケノコがたくさん手に入ったら作っておいて、常備菜にしたり、冷凍しておいたりすると、あと一品足りない時に便利です。

材料4人分

下準備
タケノコを生から使う場合のご紹介です。穂先を斜めに切り落として身の近くまで切れ目を入れる。鍋にたっぷりの水とタケノコ、ぬかひとつかみ、鷹の爪1本を入れて落とし蓋をして中火にかけ、沸騰してからタケノコの大きさにより30分〜１時間煮て、冷めるまで半日ほど置き、皮をむいて洗います。
1
ゆでタケノコは細切りにする。
2
鍋に1と水100ml（分量外）、酒、本みりん、醤油を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で10分ほど煮る。
3
煮汁が少なくなったら鍋肌からラー油を入れ、木ベラなどで混ぜなら煮きる。