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どんどん進む!無限きゅうりレシピ。 火を入れる、冷ます、を繰り返すことで中までじっくり味が染み込んでいます。 ご飯のお供に、お酒のおつまみに、おやつの口直しにも、どんどんすすみます。 冷蔵庫で日持ちがするので、たっぷり作って楽しんでください。 特に、大きく育ちすぎてしまったきゅうりを使うのがオススメです。
・冷蔵庫で保存してからも時々混ぜると、よくなじみます。 ・大きいきゅうりの場合は、半分に切ってから種を取り除いてください。
きゅうりは縦半分に切ってから乱切りにする。
鍋に1、米酢、醤油、ごま油を入れて中火に熱し、木べらなどで混ぜながら沸騰させる。
5分ほど冷ます。
再度中火にして冷ますという工程を、2回繰り返す。
七味唐辛子を加えて、よく混ぜる
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
1歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。フルタイム勤務をしながら、副業で食関係のライターを楽しむシングルマザー。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。火加減や調理法を工夫して、野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。趣味は美味しいものを食べることとピアノを弾くこと。 学生時代は、お祭り好きの静かな女と言われていました。