ヨーグルトとブロッコリーのポークグリル

【ヨーグルトの水切り】ヨーグルトはしっかり水切りをしておく。ザルの上にペーパーを乗せて、冷蔵庫で3時間ほど水切りをする。 ※水切り後の重さは120g、4割のホエイが水切り出来ました。

【豚肉に下味をつける】豚肩ロース肉は筋切りをして塩、黒こしょうをまぶして下味を付け、5~10分ほど置いておく。

【ソースを作る】ブロッコリーはボウルなどにラップを被せてレンジで2分加熱する。ブロッコリーはつぼみの部分のみを使う。つぼみの部分を細かく刻み飾り用に小房を取り分けておく。ボウルにA ヨーグルト200g、ブロッコリー40g、マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1、塩ひとつまみを加えて、よく混ぜる。

オーブンを250℃に予熱する。

【焼く】豚肩ロース肉に小麦粉を茶こしでまぶす。

フライパンに油(分量外)を中火で熱し、3〜4分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、中弱火にして2〜3分焼く。

両面焼けたら、オーブン対応の耐熱皿などに豚肉を移し、豚肉の上に【工程2】のソースを乗せる。

250℃のオーブンで7~8分、美味しそうな焼き色がつくまでオーブンで焼く。 肉をオーブンで焼き過ぎてしまうと、硬くなりがちなので、焼き色はオーブンの温度で調節してみてくだい。