Name: ヨーグルトとブロッコリーのポークグリル
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポークソテー
Ingredients: 豚肩ロース肉 4枚; 塩 小さじ1/2; 黒こしょう 少々; 小麦粉 適量; ヨーグルト 200g; ブロッコリー 40g; マヨネーズ 大さじ2; 粒マスタード 大さじ1; 塩 ひとつまみ

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2020.11.29

分類主菜

調理時間： 30分（ヨーグルトの水切りする時間は除く）

ID 401826

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

爽やかな酸味でしつこくない。
香ばしく焼いた豚肉にさっぱりとして濃厚な水切りヨーグルトのソースを乗せてグリルしました。
良質で高タンパク質な水切りヨーグルトだから、マヨネーズだけよりもたれなくてヘルシー♩
満足感のある一皿です。
食塩相当量(1人前)　：1.3g

材料

4人分

	豚肩ロース肉	4枚(ロースまたは肩ロース　一枚約90g)
	塩	小さじ1/2(3g)
	黒こしょう	少々
	小麦粉	適量
A	ヨーグルト	200g
A	ブロッコリー	40g
A	マヨネーズ	大さじ2(26g)
A	粒マスタード	大さじ1
A	塩	ひとつまみ(約0.8g)

作り方

ポイント

＊ヨーグルトはしっかりと水切りをした方がオーブンで焼いているときに余分な水分が出ず、
味にメリハリがついて美味しいですよ♩
＊余った茎の部分はもったいないので、ポタージュやサラダに活用してみてください♩
おいしく仕上がりますように！

【ヨーグルトの水切り】ヨーグルトはしっかり水切りをしておく。ザルの上にペーパーを乗せて、冷蔵庫で3時間ほど水切りをする。
※水切り後の重さは120g、4割のホエイが水切り出来ました。
【豚肉に下味をつける】豚肩ロース肉は筋切りをして塩、黒こしょうをまぶして下味を付け、5~10分ほど置いておく。
【ソースを作る】ブロッコリーはボウルなどにラップを被せてレンジで2分加熱する。ブロッコリーはつぼみの部分のみを使う。つぼみの部分を細かく刻み飾り用に小房を取り分けておく。ボウルにA
ヨーグルト 200g、ブロッコリー 40g、マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1、塩ひとつまみ
を加えて、よく混ぜる。
オーブンを250℃に予熱する。
【焼く】豚肩ロース肉に小麦粉を茶こしでまぶす。
フライパンに油(分量外)を中火で熱し、3〜4分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、中弱火にして2〜3分焼く。
両面焼けたら、オーブン対応の耐熱皿などに豚肉を移し、豚肉の上に【工程2】のソースを乗せる。
250℃のオーブンで7~8分、美味しそうな焼き色がつくまでオーブンで焼く。
肉をオーブンで焼き過ぎてしまうと、硬くなりがちなので、焼き色はオーブンの温度で調節してみてくだい。