ヨーグルトとブロッコリーのポークグリル

30

2020.11.29

分類主菜

調理時間: 30分(ヨーグルトの水切りする時間は除く)

ID 401826

ぶんちゃん

ぶんちゃんの料理帖

爽やかな酸味でしつこくない。
香ばしく焼いた豚肉にさっぱりとして濃厚な水切りヨーグルトのソースを乗せてグリルしました。
良質で高タンパク質な水切りヨーグルトだから、マヨネーズだけよりもたれなくてヘルシー♩
満足感のある一皿です。
食塩相当量(1人前) :1.3g

ポークソテー フライパン オーブン ヘルシー オーブン 豚肩ロース肉 おもてなし 粒マスタード ヨーグルト 水切りヨーグルト ワインに合うおつまみ ブロッコリー 子供 豚ロース 豚ロース肉(ソテー用) 豚肉

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材料4人分
豚肩ロース肉 4枚(ロースまたは肩ロース 一枚約90g)
小さじ1/2(3g)
黒こしょう 少々
小麦粉 適量
A
ヨーグルト 200g
A
ブロッコリー 40g
A
マヨネーズ 大さじ2(26g)
A
粒マスタード 大さじ1
A
ひとつまみ(約0.8g)
作り方
Point!
*ヨーグルトはしっかりと水切りをした方がオーブンで焼いているときに余分な水分が出ず、
味にメリハリがついて美味しいですよ♩
*余った茎の部分はもったいないので、ポタージュやサラダに活用してみてください♩
おいしく仕上がりますように!
  1. 【ヨーグルトの水切り】ヨーグルトはしっかり水切りをしておく。ザルの上にペーパーを乗せて、冷蔵庫で3時間ほど水切りをする。
    ※水切り後の重さは120g、4割のホエイが水切り出来ました。
  2. 【豚肉に下味をつける】豚肩ロース肉は筋切りをして塩、黒こしょうをまぶして下味を付け、5~10分ほど置いておく。
  3. 【ソースを作る】ブロッコリーはボウルなどにラップを被せてレンジで2分加熱する。ブロッコリーはつぼみの部分のみを使う。つぼみの部分を細かく刻み飾り用に小房を取り分けておく。ボウルにA

    ヨーグルト 200g、ブロッコリー 40g、マヨネーズ 大さじ2、粒マスタード 大さじ1、塩 ひとつまみ

    を加えて、よく混ぜる。
  4. オーブンを250℃に予熱する。
  5. 【焼く】豚肩ロース肉に小麦粉を茶こしでまぶす。
  6. フライパンに油(分量外)を中火で熱し、3〜4分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、中弱火にして2〜3分焼く。
  7. 両面焼けたら、オーブン対応の耐熱皿などに豚肉を移し、豚肉の上に【工程2】のソースを乗せる。
  8. 250℃のオーブンで7~8分、美味しそうな焼き色がつくまでオーブンで焼く。
    肉をオーブンで焼き過ぎてしまうと、硬くなりがちなので、焼き色はオーブンの温度で調節してみてくだい。
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