【お惣菜アレンジ】コーンとかにかまのクリーミーコロッケ

使用した材料はこんな感じになります。じゃがいもは写真のもの、3個皮むき前の重量が440gでした。どうぞ参考になさってくださいね。

【じゃがいもの下ごしらえ】じゃがいもは皮をむき（多少皮が残っても大丈夫）、火を均一に通すため、6~8等分の大きさに切る。

片手鍋にじゃがいもが被るぐらいのひたひたの水に入れて火をかける。沸いたら火を弱めて、スッと箸が通り、柔らかくなるまで10~15分茹でる。 茹でている間に、はんぺんを袋の上からもんで潰しておく。

じゃがいもは茹でこぼし、鍋に戻し入れる。

スプーンやマッシャーを使い、粒が残る程度に細かめに潰す。

4にA かに風味サラダ一袋、はんぺん一袋、牛乳大さじ1、冷凍コーン50g、黒こしょう少々を加える。

しっかりと均一になるまで混ぜ合わせる。 ここで味見をしてみて、もしも足りなければ塩少々で加減してください。

平らにならし、見当をつけながら成形する。

小さめの小判型に成形し、24個分できました。 この状態で冷蔵庫で1時間冷やす。

【衣付けする】 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣付けする。

時間に余裕があれば、もう一度、溶き卵、パン粉をつけて衣を二度付けする。 二度付けすることにより、衣が剥がれにくい、破裂しにくい、均一なきつね色になるといった効果があります。

【揚げる】揚げ油を高温(180度)に熱して揚げる。良いきつね色になれば引き上げる。