菊花とお豆腐の花シュウマイ。

・使用した材料はこんな感じになります。 ・フライパンあるいは蒸し器にクッキングシートを敷いておく。

【豆腐の水切り】木綿豆腐をキッチンペーパーに包む。600wのレンジで1分半加熱し、粗熱を取る。 生のひき肉と合わせるので最初に行う。

【皮の準備】バッドを用意する。乾いたまな板の上でシュウマイの皮を千切りにする。 切りにくいときはシュウマイの皮を2〜3回分ずつに分けて切ると良い。

菊花の花びらは花弁から外し、2と合わせてバットの上で衣を作っておく。

【具材のカット】豆腐、玉ねぎ、干し椎茸はみじん切りにする。

【混ぜる】軽く豆腐の水気を絞り（絞りすぎない）、ボウルの中で豆腐を手で潰す。ここでお豆腐の粒を潰すようにしっかりと豆腐だけで練ることで豚ひき肉との混ざりが良くなる。

5に豚ひき肉、玉ねぎ、干し椎茸、しょうが、片栗粉、オイスターソース、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。片栗粉はタネの硬さを見て加減する。

【包む】タネは平らにならし、見当をつけながら成形する。

手で丸く形を整える。30個分できました。

3をふんわりとまぶすように付ける。

【蒸す】クッキングシートを敷いたフライパンあるいは蒸し器に9を並べる。蒸す直前に冷凍コーンを中心に乗せる。冷凍コーンは凍った状態のままの方が、シュウマイに押し込みやすい。

クッキングシートと鍋肌の間に水を注ぎ入れ、強火で加熱する。しっかりと沸騰したのを確認してから蓋をして弱火で10分、火が通るまで蒸す。