蒸し器不要！豆腐でふんわり【かにかまのそうめん花シュウマイ】

木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、重石をして30分おき水切りをする。 （トレーで木綿豆腐を挟んで蓋がしっかり閉まる容器に水を入れて重石にしました。）

カニカマは1㎝幅に切り、手でほぐす。 玉ねぎはみじん切りにする。 キャベツはざく切りにしてフライパンに入れる。 そうめんを手で細かく折ってバットに入れる。

ボウルに鶏むねミンチ肉と水切りをした木綿豆腐を入れて捏ねる。

A 片栗粉大さじ1、マヨネーズ大さじ1、濃口醤油小さじ1、酒小さじ1、ごま油小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を加えてしっかり捏ねる。

カニカマと玉ねぎを加えて材料が均一になるように混ぜる。

４のシュウマイのたねを10等分して丸め、そうめんをまぶす。軽く握るようにして形を整えながらそうめんを付けましょう。 キャベツを敷いたフライパンに並べ、ホールコーンを1粒ずつのせ軽く指で押さえる。

フライパンに水100ml（分量外）を加えて蓋をし、中火にかけ10分加熱する。 蓋を取り、水分が残っていればそのまま加熱し、水を飛ばしてから火を止める。

器に盛り付け、小皿に濃口醤油と練り辛子を添える。