厚揚げ(桝豆腐)の福豆盛り

15

2021.01.31

分類主菜

調理時間: 15分(煮含める(冷ましている)時間を除く。)

ID 406181

川端寿美香

野菜と魚で「美と健康は食卓から」をはじめましょう♪

くり抜いた厚揚げ豆腐を枡形に見立て、「大豆と昆布の煮豆」を入れて、ユニークさを出してみました。
節分にはぴったりな一品になります。

    材料2人分
    厚揚げ豆腐 2個
    白だし 20~30㎖
    みりん 大さじ1
    160㎖
    A
    大豆水煮 150g
    A
    100ml
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    昆布 5㎝
    作り方
    Point!
    大豆と昆布の煮豆は、市販の味付け煮豆を入れただけでもOK!
    厚揚げのくり抜き方は、上から包丁を深さの2/3くらい差し込み、正方形に切り込みを入れます。
    さらに、包丁を側面の半分くらいに差し込み(突き抜けないように)上蓋を外す感じです。(画像あり)
    その蓋の部分も、他の料理に使っても、一緒に煮てもよいです。
    1. 厚揚げ豆腐は枡形のくり抜く。
      昆布は小さく刻む。
    2. 鍋に白だし、水、みりんを入れ沸騰させ、厚揚げ豆腐を入れて5分ほどゆらゆらと煮て、冷まして味を煮含ませる。
    3. A

      大豆水煮 150g、水 100ml、酒 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、昆布 5㎝

      を別の鍋に入れて、中火にかけ、ひと煮立ちしたら、弱火で10分くらい煮る。少し冷まして、味を馴染ませる。
    4. ①に②を盛り付ける。
    2 6
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