レシピサイトNadia
    主菜

    厚揚げ(ます豆腐)の福豆盛り

    • 投稿日2021/01/31

    • 更新日2023/01/28

    • 調理時間15(煮含める(冷ましている)時間を除く。)

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    9

    くり抜いた厚揚げ豆腐を枡形に見立て、「大豆と昆布の煮豆」を入れて、ユニークさを出してみました。 節分にはぴったりな一品になります。

    材料2人分

    • 厚揚げ豆腐
      2個
    • 白だし
      20~30ml
    • みりん
      大さじ1
    • 160ml
    • A
      大豆水煮
      150g
    • A
      100ml
    • A
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      昆布
      5㎝

    作り方

    ポイント

    大豆と昆布の煮豆は、市販の味付け煮豆を入れただけでもOK! 厚揚げのくり抜き方は、上から包丁を深さの2/3くらい差し込み、正方形に切り込みを入れます。 さらに、包丁を側面の半分くらいに差し込み(突き抜けないように)上蓋を外す感じです。(画像あり) その蓋の部分も、他の料理に使っても、一緒に煮てもよいです。

    • 厚揚げ豆腐は枡形のくり抜く。 昆布は小さく刻む。

      工程写真
    • 1

      鍋に白だし、水、みりんを入れ沸騰させ、厚揚げ豆腐を入れて5分ほどゆらゆらと煮て、冷まして味を煮含ませる。

    • 2

      A 大豆水煮150g、水100ml、酒大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、昆布5㎝を別の鍋に入れて、中火にかけ、ひと煮立ちしたら、弱火で10分くらい煮る。少し冷まして、味を馴染ませる。

    • 3

      ①に②を盛り付ける。

    レシピID

    406181

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得

    「料理家」という働き方 Artist History