茹で豚と茹でキャベツの春巻き
投稿日2021/06/09
更新日2021/06/09
調理時間20分(茹で豚の時間は除く)
残った茹で豚があったので、冷蔵庫にある野菜で合いそうなものを探し、キャベツの千切りを茹で、一緒に巻いたらとても美味しくてこれのために茹で豚作ろう！と思いました（笑）豚の甘い脂にピリ辛味噌とキャベツのシャクシャクがたまりません。
材料2人分（6本）
- 豚バラブロック肉100g
- 水適量
- Aネギの青い部分10cm
- A生姜1/2片
- A味噌大さじ1/2
- キャベツ1/4玉
- 大葉12枚
- 春巻きの皮6枚
- Bコチュジャン大さじ1
- B味噌大さじ1
- B砂糖大さじ2
- Bニンニクすり下ろし小さじ1
- Bいりごま大さじ1/2
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
キャベツの水分はしっかり絞っておくこと。 合わせたピリ辛味噌は冷蔵庫で２週間、冷凍庫で１ヶ月は持ちますのでたくさん作って韓国料理やご飯のお供にどうそ。 揚げ油はぜひオリーブオイルを使ってください。ヘルシーに軽く揚がりとても美味しいです。 春巻きの皮は個人的に米粉タイプが好きです。
- 準
・B コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ2、ニンニクすり下ろし小さじ1、いりごま大さじ1/2の材料は混ぜ合わせておく
- 1
鍋に豚バラブロック肉とA ネギの青い部分10cm、生姜1/2片、味噌大さじ1/2の材料、かぶるくらいの水を入れ弱火にかけ沸騰してから20分くらい茹でる。（肉の厚みによって時間を調節する）冷めたら鍋から取り出しサッと水洗いし、1cmの厚みに切り更に５mm幅くらいに切っておく。
- 2
キャベツは千切りにしレンジで3分加熱した後、水にさらし硬く絞っておく。
- 3
春巻きの皮に大葉、茹で豚、B コチュジャン大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ2、ニンニクすり下ろし小さじ1、いりごま大さじ1/2を混ぜたもの、キャベツを重ね巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉(（分量外）でとめる。
- 4
フライパンに適量のオリーブオイルを入れ、180℃できつね色になるまで揚げる。
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ソムリエ料理家
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト
