汁物
濃厚！かぼちゃ甘酒スープ
投稿日2023/02/14
更新日2023/02/14
調理時間10分(カボチャの下準備時間、低温調理時間除く)
カボチャと麹を低温調理で作る濃厚なカボチャ甘酒スープです。麹の力でびっくりするくらい甘くなりますよ〜 冬はホットで夏は冷たく冷やしても美味しいです。 BRUNOコンパクト低温調理器はその名の通りかさばらずサッと取り出せて、コンセントさえあればコンロ周りじゃなくても使えるのが便利です。お料理の邪魔をしないニュアンスカラーがとても好みです。
材料4人分
- カボチャ200g
- 麹（生）100g
- 水300ml
- 豆乳適量(牛乳などお好きなミルクで)
- 塩適量
- 胡椒適量
作り方
ポイント
・出来上がり後は冷蔵庫保存する。2~3日で食べきれないときは冷凍保存で1ヶ月ほど可能。 ・酵素を壊さず飲むなら温め直し時など70度を超えないように温める。 #BRUNOタイアップ
- 準
カボチャは一口大に切り、ふんわりとラップをし600Wで3分加熱する。皮をむき、1cm弱の薄さに切る。
- 1
耐熱袋にカボチャ、麹（生）、水を入れて軽く混ぜ、空気を抜く。
- 2
60度/6時間に設定し、水温が設定温度に達したら、①を入れ低温調理を開始。
- 3
ボウルに入れ、ブレンダーで滑らかにし、塩、胡椒で味を整える。温めた豆乳で好みの濃さに割る。
レシピID
452933
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト