夏野菜カラフルマリネ

ボウルにA EXバージンオリーブオイル60ml、レモン汁大さじ2、バルサミコ酢大さじ1、塩麹大さじ1、はちみつ大さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1、粗挽き黒胡椒適量の材料を入れ混ぜる。 生ハムは食べやすい大きさに切る。

ズッキーニと茄子は洗いヘタを取り、1cmの輪切りにする。 ミニトマトは洗いヘタを取り、おしりの部分に爪楊枝で穴を開ける。 鍋に水【材料外)を入れ沸騰したらミニトマトを入れ、5〜10秒したら上げ冷水に入れる。皮を剥く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、ズッキーニと茄子を入れ塩を振り両面焼く。こんがり焼き色がついたら熱いうちにBのボウルに入れる。ミニトマト、生ハムも入れ、クリームチーズは手でちぎりながら入れる。さっくりと混ぜ合わせる。 冷蔵庫で1時間冷やす。