牡蠣とマッシュポテト

材料2人分

• 牡蠣
  6〜8粒(150g)
• A
  塩
  大さじ1/2
• A
  水
  250ml
• 片栗粉
  大さじ1〜2
• オリーブオイル
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1/2
• バルサミコ酢
  大さじ1/2
• じゃがいも
  200g
• B
  水
  500ml
• B
  塩
  小さじ1
• バター(有塩)
  40g
• 牛乳
  50ml
• ディル
  10g
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  ・牡蠣（刺身用）の下処理をする。ボウルにA 塩大さじ1/2、水250mlを入れ塩を溶かし、牡蠣を入れよく洗う。後、水（分量外）を何度か入れかえ洗う。キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭く。

• 1

  じゃがいもは洗い皮を剥き、大きいものは適当な大きさに切る。（火が通りやすいように） 鍋にB 水500ml、塩小さじ1を入れ、じゃがいもも入れ中火にかける。竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。ザルにあげ、鍋に戻し火にかけ、粉吹き芋のように水分を飛ばす。

• 2

  じゃがいもはマッシャーなど使い潰す。弱火にかけ、牛乳、バター(有塩)、塩、粗挽き黒胡椒を入れ全体を混ぜ合わせる。 バターが溶けて混ざり合ったら火を止め、ディルも入れ混ぜる。

• 3

  牡蠣に片栗粉をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、牡蠣を入れ両面焼き色がつき、火が入ったら醤油、バルサミコ酢を入れる。さっと絡めて火を止める。

• 4

  皿に牡蠣とマッシュポテトを盛り付け、フライパンに残ったソースもかける。

ポイント

・ディルの代わりにパセリでも可能。 ・牡蠣は火の通りが心配な場合は刺身用を使う。

作ってみた！

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