牡蠣とマッシュポテト

・牡蠣（刺身用）の下処理をする。ボウルにA 塩大さじ1/2、水250mlを入れ塩を溶かし、牡蠣を入れよく洗う。後、水（分量外）を何度か入れかえ洗う。キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭く。

じゃがいもは洗い皮を剥き、大きいものは適当な大きさに切る。（火が通りやすいように） 鍋にB 水500ml、塩小さじ1を入れ、じゃがいもも入れ中火にかける。竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。ザルにあげ、鍋に戻し火にかけ、粉吹き芋のように水分を飛ばす。

じゃがいもはマッシャーなど使い潰す。弱火にかけ、牛乳、バター(有塩)、塩、粗挽き黒胡椒を入れ全体を混ぜ合わせる。 バターが溶けて混ざり合ったら火を止め、ディルも入れ混ぜる。

牡蠣に片栗粉をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、牡蠣を入れ両面焼き色がつき、火が入ったら醤油、バルサミコ酢を入れる。さっと絡めて火を止める。

皿に牡蠣とマッシュポテトを盛り付け、フライパンに残ったソースもかける。