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    主菜

    牡蠣とマッシュポテト

    • 投稿日2024/02/05

    • 更新日2024/02/05

    • 調理時間15

    牡蠣大好きな私が1番よく作る牡蠣レシピ。 下処理をしてぷりっぷりに仕上げた牡蠣をバターとディルのマッシュポテトと一緒にいただきます。 牡蠣の旨みが溶け出たオイルソースが絡んだ マッシュポテトがまた美味しい! 樽感あるシャルドネやロゼワインと合わせてどうぞ〜

    材料2人分

    • 牡蠣
      6〜8粒(150g)
    • A
      大さじ1/2
    • A
      250ml
    • 片栗粉
      大さじ1〜2
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ1/2
    • バルサミコ酢
      大さじ1/2
    • じゃがいも
      200g
    • B
      500ml
    • B
      小さじ1
    • バター(有塩)
      40g
    • 牛乳
      50ml
    • ディル
      10g
    • 少々
    • 粗挽き黒胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    ・ディルの代わりにパセリでも可能。 ・牡蠣は火の通りが心配な場合は刺身用を使う。

    • ・牡蠣(刺身用)の下処理をする。ボウルにA 塩大さじ1/2、水250mlを入れ塩を溶かし、牡蠣を入れよく洗う。後、水(分量外)を何度か入れかえ洗う。キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭く。

    • 1

      じゃがいもは洗い皮を剥き、大きいものは適当な大きさに切る。(火が通りやすいように) 鍋にB 水500ml、塩小さじ1を入れ、じゃがいもも入れ中火にかける。竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。ザルにあげ、鍋に戻し火にかけ、粉吹き芋のように水分を飛ばす。

    • 2

      じゃがいもはマッシャーなど使い潰す。弱火にかけ、牛乳、バター(有塩)、塩、粗挽き黒胡椒を入れ全体を混ぜ合わせる。 バターが溶けて混ざり合ったら火を止め、ディルも入れ混ぜる。

    • 3

      牡蠣に片栗粉をまぶす。 フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、牡蠣を入れ両面焼き色がつき、火が入ったら醤油、バルサミコ酢を入れる。さっと絡めて火を止める。

    • 4

      皿に牡蠣とマッシュポテトを盛り付け、フライパンに残ったソースもかける。

    レシピID

    476826

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