キャベツと鶏むね肉のしっとりピリ辛炒め

鶏むね肉は全体をフォークで刺し、1cm幅のそぎ切りにし、ポリ袋に入れてA 酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1をもみ込み、10分おいたら片栗粉をまぶす。キャベツはざく切りにする。B しょうゆ大さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにく(チューブ)、しょうが(チューブ)各1～2cmはまぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1の鶏肉を並べて焼き色がついたら裏返し、キャベツを重ね、フタをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。

全体に火が通ったらまぜ合わせたBを加えて炒め合わせ、仕上げにごま油を加える。