作り方
1 |
天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。薄力粉はふるいに1回かける。Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。 |  |
2 |
卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。 |  |
3 |
卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。 |  |
4 |
Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。天板に流し入れ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。180℃のオーブンで13～15分焼く。 |  |
5 |
網の上にのせて側面のシートをはがす。表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ラップをはがして裏返して手前を斜めを少し切り落とす。三本の切り込みを浅く入れる。ホイップクリームを塗ってフルーツをのせ、手前から巻き込むように巻く。 |  |
ポイント
生地の混ぜ方を動画でご紹介!
→ http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10459369055.html
ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。
プラムピューレを生地に塗りました。
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