【動画あり】フルーツロールケーキ・ロールケーキ生地 by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia

2013.07.14

分類デザート

調理時間： 25分

ID101460

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

我が家の定番ロールケーキ生地♪
15分で焼成完成です。
季節の、お好みのフルーツをのせてしっとりふわふわでどうぞ!
甘さ控えめのロールケーキです。

卵おもてなし記念日子供ヘルシー生クリーム洋風スイーツ

材料(26×26cm　1台分)

作り方

Point!

生地の混ぜ方を動画でご紹介! →　http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10459369055.html ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。プラムピューレを生地に塗りました。

天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。薄力粉はふるいに1回かける。Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。
卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。
Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。天板に流し入れ、2～3回天板を台に置いて空気を抜く。180℃のオーブンで13～15分焼く。
網の上にのせて側面のシートをはがす。表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ラップをはがして裏返して手前を斜めを少し切り落とす。三本の切り込みを浅く入れる。ホイップクリームを塗ってフルーツをのせ、手前から巻き込むように巻く。