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    フルーツロールケーキ・ロールケーキ生地

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    • 投稿日2013/07/14

    • 更新日2013/07/14

    • 調理時間25

    我が家の定番ロールケーキ生地♪ 15分で焼成完成です。 季節の、お好みのフルーツをのせてしっとりふわふわでどうぞ! 甘さ控えめのロールケーキです。

    材料26×26cm 1台分

    • 卵(M)
      4個
    • グラニュー糖
      60g
    • 薄力粉
      60g
    • A
      牛乳
      30g
    • A
      30g
    • ホイップクリーム
      200ml
    • フルーツ
      適量
    • グラニュー糖
      20~25g

    作り方

    ポイント

    生地の混ぜ方を動画でご紹介! → http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10459369055.html ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。 プラムピューレを生地に塗りました。

    • 1

      天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。卵(M)はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。薄力粉はふるいに1回かける。A 牛乳30g、油30gを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。

      工程写真
    • 2

      卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

      工程写真
    • 3

      卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。

      工程写真
    • 4

      A 牛乳30g、油30gをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。天板に流し入れ、2~3回天板を台に置いて空気を抜く。180℃のオーブンで13~15分焼く。

      工程写真
    • 5

      網の上にのせて側面のシートをはがす。表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ラップをはがして裏返して手前を斜めを少し切り落とす。三本の切り込みを浅く入れる。ホイップクリームを塗ってフルーツをのせ、手前から巻き込むように巻く。

      工程写真
    レシピID

    101460

    「生クリーム」の基礎

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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

    「料理家」という働き方 Artist History