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フルーツロールケーキ・ロールケーキ生地動画あり

  • 2013.07.14

  • 101460
  • デザート
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    フルーツロールケーキ・ロールケーキ生地
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    コメント

    我が家の定番ロールケーキ生地♪
    15分で焼成完成です。
    季節の、お好みのフルーツをのせてしっとりふわふわでどうぞ!
    甘さ控えめのロールケーキです。

    材料(26×26cm 1台分)

    4個
    60g
    60g
    30g
    30g
    200cc
    (200cc・20~25g)
    適量

    作り方

    1

    天板に油(分量外)を薄く塗り、敷き紙をひく。卵はボウルに卵黄と卵白に分け、卵黄は室温に、卵白は冷やす。薄力粉はふるいに1回かける。Aを混ぜ合わせ、湯せんにかけておく。オーブンを180℃に予熱する。

    2

    卵白のボウルにグラニュー糖ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。七割程度まで泡立ったら、グラニュー糖を半量加え、角が立つまで泡立てる。卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

    3

    卵黄のボウルに泡立てた卵白を1/3ずつ入れ、都度底から掬い上げるように混ぜる。薄力粉をふるいながら入れ、同様に混ぜる。

    4

    Aをゴムべらに添わせながら入れ、同様に照りが出るまで底から掬い上げるように混ぜる。天板に流し入れ、2~3回天板を台に置いて空気を抜く。180℃のオーブンで13~15分焼く。

    5

    網の上にのせて側面のシートをはがす。表面にラップをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。ラップをはがして裏返して手前を斜めを少し切り落とす。三本の切り込みを浅く入れる。ホイップクリームを塗ってフルーツをのせ、手前から巻き込むように巻く。

    ポイント

    生地の混ぜ方を動画でご紹介!
    → http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-10459369055.html
    ハンドミキサーはすべて「低速」。きめが細かく仕上がります。
    プラムピューレを生地に塗りました。

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    レビュー2件

    • 西山京子/ちょりママ

      田口さん めっちゃおいしそう~~!( *´艸`) はちきれそうな生クリームがたまりません、、、 綺麗なお写真までありがとう~! では宅配お願いします。笑

    • 田口恵美

      ふわふわの生地で、口の中でとろける食感がやみつきになります♡ これまた、食べ過ぎ注意です♡

      2014.11.02 15:55

      田口恵美さん

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