フライパンで！米粉のシフォンロールケーキ

材料6人分（28㎝サイズのフライパン1枚分）

• 卵白
  2個分
• 砂糖
  20g
• 卵黄
  2個分
• 砂糖
  10g
• 製菓用米粉
  35g
• A
  牛乳
  10g
• A
  植物油
  15g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
• 生クリーム
  200ml
• 砂糖
  15g

作り方

• 下準備
  フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷く。

  
• 1

  卵白をボウルの中に入れ、砂糖(20g)を2回に分けながら入れ、艶のあるメレンゲを作る。

  
• 2

  別のボウルに卵黄と砂糖(10g)をいれ、すり混ぜる。これを1のボウルに加えて均一になるように混ぜる。さらに1分ほど低速で泡立て、きめ細かい生地にする。

  
• 3

  製菓用米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。

  
• 4

  A 牛乳10g、植物油15gに生地を大さじ1～2ほど入れてよく混ぜ、ゴムベラで底から救うようにして、ムラが出ないようしっかりと混ぜる。

  
• 5

  フライパンに生地を流し入れ、10回ほど強めに底をトントンとし、大きな気泡を抜く。 蓋をしてから、中火で1分、弱火にして12～14分ほど加熱する。（必ず生地を入れてから加熱してください） 竹串を刺して生の生地が付いてこなかったらOK。 ラップをふんわりとかけ乾燥を防ぐ。

  
• 6

  生地の両端を切り落とす。

  
• 7

  生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、ラップの上に生地を乗せたままロールケーキの手前の方にクリームを厚めに塗る。お好みのフルーツを乗せて手前から巻く。 (ここで生クリームを全部入れても、飾り用に少し取っておいても大丈夫です。)

  
• 8

  冷蔵庫で冷やす。 飾り用の生クリームを残しておいた場合、飾る。

  

ポイント

・メレンゲに卵黄を加えてからていそくので1分ほど混ぜ続けることにより、きめ細かく、口当たりの良い生地になります。 また、フライパンに生地を入れてから強めに何回もトントンすることで、表面がでこぼこにならず、きめ細かくなめらかな生地になります。 ・加熱時間はあくまで目安です。必ず中火以下で調理して下さい。 ・生クリームは多めにできます。

作ってみた！

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