フライパンで!米粉のシフォンロールケーキ

30

2019.12.02

分類デザート

調理時間: 30分

ID 382979

大学生料理研究家 夢のレシピ

フライパン用ホイルシートを使うことで焦げ付かず、焼き色も綺麗に剥がせるので綺麗な生地ができます!

米粉使用でグルテンフリー&ふわんふわんにできます♪

ロールケーキ フルーツ 生クリーム オイル 時短 卵黄 牛乳 メレンゲ フライパン フライパン用ホイルシート キチントさんフライパン用ホイルシート 簡単 湯煎 キチントさん 卵白

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材料6人分(28㎝サイズのフライパン1枚分)
卵白 2個分
砂糖 20g
卵黄 2個分
砂糖 10g
製菓用米粉 35g
A
牛乳 10g
A
15g
作り方
Point!
・油はどの油を使ってもよいですが、グレープシードオイル、太白胡麻油を推奨します。
・メレンゲに卵黄を加えてからていそくので1分ほど混ぜ続けることにより、きめ細かく、口当たりの良い生地になります。
また、フライパンに生地を入れてから強めに何回もトントンすることで、表面がでこぼこにならず、きめ細かくなめらかな生地になります。
・加熱時間はあくまで目安です。必ず中火以下で調理して下さい。

  1. フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷く。
  2. 卵白をボウルの中に入れ、砂糖(20g)を2回に分けながら入れ、艶のあるメレンゲを作る。
  3. 別のボウルに卵黄と砂糖(10g)をいれ、すり混ぜる。これを1のボウルに加えて均一になるように混ぜる。さらに1分ほど低速で泡立て、きめ細かい生地にする。
  4. 製菓用米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
  5. A

    牛乳 10g、油 15g

    に生地を大さじ1~2ほど入れてよく混ぜ、ゴムベラで底から救うようにして、ムラが出ないようしっかりと混ぜる。
  6. フライパンに生地を流し入れ、10回ほど強めに底をトントンとし、大きな気泡を抜く。
    蓋をしてから、中火で1分、弱火にして12~14分ほど加熱する。(必ず生地を入れてから加熱してください)
    竹串を刺して生の生地が付いてこなかったらOK。
    ラップをふんわりとかけ乾燥を防ぐ。
  7. 生地の両端を切り落とす。
  8. 生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、ラップの上に生地を乗せたままロールケーキの手前の方にクリームを厚めに塗る。お好みのフルーツを乗せて手前から巻く。
    (ここで生クリームを全部入れても、飾り用に少し取っておいても大丈夫です。)
  9. 冷蔵庫で冷やす。
    飾り用の生クリームを残しておいた場合、飾る。
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