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フライパンで!米粉のシフォンロールケーキ

デザート

フライパンで!米粉のシフォンロールケーキ
  • 投稿日2019/12/02

  • 調理時間30

フライパン用ホイルシートを使うことで焦げ付かず、焼き色も綺麗に剥がせるので綺麗な生地ができます! 米粉使用でグルテンフリー&ふわんふわんにできます♪

材料6人分28㎝サイズのフライパン1枚分

  • 卵白
    2個分
  • 砂糖
    20g
  • 卵黄
    2個分
  • 砂糖
    10g
  • 製菓用米粉
    35g
  • A
    牛乳
    10g
  • A
    植物油
    15g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
  • 生クリーム
    200ml
  • 砂糖
    15g

作り方

ポイント

・メレンゲに卵黄を加えてからていそくので1分ほど混ぜ続けることにより、きめ細かく、口当たりの良い生地になります。 また、フライパンに生地を入れてから強めに何回もトントンすることで、表面がでこぼこにならず、きめ細かくなめらかな生地になります。 ・加熱時間はあくまで目安です。必ず中火以下で調理して下さい。 ・生クリームは多めにできます。

  • フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷く。

    工程写真
  • 1

    卵白をボウルの中に入れ、砂糖(20g)を2回に分けながら入れ、艶のあるメレンゲを作る。

    工程写真
  • 2

    別のボウルに卵黄と砂糖(10g)をいれ、すり混ぜる。これを1のボウルに加えて均一になるように混ぜる。さらに1分ほど低速で泡立て、きめ細かい生地にする。

    工程写真
  • 3

    製菓用米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    A 牛乳10g、植物油15gに生地を大さじ1~2ほど入れてよく混ぜ、ゴムベラで底から救うようにして、ムラが出ないようしっかりと混ぜる。

    工程写真
  • 5

    フライパンに生地を流し入れ、10回ほど強めに底をトントンとし、大きな気泡を抜く。 蓋をしてから、中火で1分、弱火にして12~14分ほど加熱する。(必ず生地を入れてから加熱してください) 竹串を刺して生の生地が付いてこなかったらOK。 ラップをふんわりとかけ乾燥を防ぐ。

    工程写真
  • 6

    生地の両端を切り落とす。

    工程写真
  • 7

    生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、ラップの上に生地を乗せたままロールケーキの手前の方にクリームを厚めに塗る。お好みのフルーツを乗せて手前から巻く。 (ここで生クリームを全部入れても、飾り用に少し取っておいても大丈夫です。)

    工程写真
  • 8

    冷蔵庫で冷やす。 飾り用の生クリームを残しておいた場合、飾る。

    工程写真
レシピID

382979

「メレンゲ」の基礎

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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