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フライパンで！米粉のシフォンロールケーキ

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投稿日2019/12/02
更新日2019/12/02
調理時間30分

フライパン用ホイルシートを使うことで焦げ付かず、焼き色も綺麗に剥がせるので綺麗な生地ができます！米粉使用でグルテンフリー&ふわんふわんにできます♪

材料6人分（28㎝サイズのフライパン1枚分）

卵白
2個分
砂糖
20g
卵黄
2個分
砂糖
10g
製菓用米粉
35g
A
牛乳
10g
A
植物油
15g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
生クリーム
200ml
砂糖
15g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・メレンゲに卵黄を加えてからていそくので1分ほど混ぜ続けることにより、きめ細かく、口当たりの良い生地になります。また、フライパンに生地を入れてから強めに何回もトントンすることで、表面がでこぼこにならず、きめ細かくなめらかな生地になります。・加熱時間はあくまで目安です。必ず中火以下で調理して下さい。・生クリームは多めにできます。

準
フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートを敷く。
1
卵白をボウルの中に入れ、砂糖(20g)を2回に分けながら入れ、艶のあるメレンゲを作る。
2
別のボウルに卵黄と砂糖(10g)をいれ、すり混ぜる。これを1のボウルに加えて均一になるように混ぜる。さらに1分ほど低速で泡立て、きめ細かい生地にする。
3
製菓用米粉をふるい入れ、混ぜ合わせる。
4
A 牛乳10g、植物油15gに生地を大さじ1～2ほど入れてよく混ぜ、ゴムベラで底から救うようにして、ムラが出ないようしっかりと混ぜる。
5
フライパンに生地を流し入れ、10回ほど強めに底をトントンとし、大きな気泡を抜く。蓋をしてから、中火で1分、弱火にして12～14分ほど加熱する。（必ず生地を入れてから加熱してください）竹串を刺して生の生地が付いてこなかったらOK。ラップをふんわりとかけ乾燥を防ぐ。
6
生地の両端を切り落とす。
7
生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、ラップの上に生地を乗せたままロールケーキの手前の方にクリームを厚めに塗る。お好みのフルーツを乗せて手前から巻く。 (ここで生クリームを全部入れても、飾り用に少し取っておいても大丈夫です。)
8
冷蔵庫で冷やす。飾り用の生クリームを残しておいた場合、飾る。