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オニオンデミグラスソースハンバーグ

20

2014.01.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID112671

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ふっくらジューシーでやわらかハンバーグとトロトロ本格デミグラスソースの黄金コンビ!
玉ねぎを炒める作業はなし、ソースはお鍋におまかせの手間なしハンバーグ。
ソースを煮詰めている間にハンバーグを作るから、時間も無駄なしハンバーグ♪

ハンバーグ 合びき肉 おもてなし 玉ねぎ 記念日 アイデア料理 子供

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材料(4人分)
牛豚合いびき肉 400g
玉ねぎ 100g(約1/2個)
1個
パン粉、牛乳 各大さじ2
塩、こしょう、ナツメグ(オールスパイス) 各少々
適量
【オニオンデミグラスソース】
玉ねぎ 100g(約1/2個)
にんにくすりおろし 1/2片分
赤ワイン、水 各50cc
トマトケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
バター(有塩) 10g
塩、こしょう 各少々
作り方
Point!
*肉が冷たい状態でこね・成形を終えるようにしてください。
*手に油をつけてコーティングして肉汁を中にとじこめます。
*焼き汁はソースの中に入れて仕上げます。
  1. ---ハンバーグ---合いびき肉は直前まで冷やしておく。ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。
  2. ---ソース---玉ねぎはすりおろす。鍋に【オニオンデミグラスソース】の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、中弱火にかける。
  3. ---ハンバーグ---【1】に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、空気を入れるようにこね混ぜる。
  4. うっすら白っぽくなったら4等分にし、手に油をつけてキャッチボールをして空気をぬく。
  5. 形を整える。
  6. フライパンに油を入れて熱し、【5】のタネを入れて中弱火で焼く。(*4枚一度でもお作りいただけます。)
  7. 底面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ふっくらと真ん中から肉汁が出てくるようになったら焼き上がり。
  8. ハンバーグを皿に取り出したら、焼き汁をソースの鍋に入れる。
  9. ---ソース---とろとろになったら火を止める。ハンバーグにかけていただく。
  10. 付け合わせ①【グリル野菜】www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112675
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コメント・感想 Comment
みぃ さん
2018.12.25 15:00

ちょりママさん、私も作りたいレシピなんですが、先日、違う方のレシピで玉ねぎのすりおろしソースを作りましたら火を通したにも関わらず玉ねぎの辛味が強く残念な結果になってしまい…玉ねぎのすりおろしがトラウマ化してしまってます。新玉ねぎでなくても、大丈夫でしょうか…?

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2019.01.05 12:05:00

みぃさん>お返事遅くなりました!すみません>< このレシピは新たまねぎで作ったレシピではないので大丈夫だと思います!お口に合う事祈ってます。^^

07っち☆ さん
2015.06.04 08:13

ちょりママさん、これホントヤバいっす!いつも我が家は魔法の粉⁉︎入り。そして挽肉400では足りない時も(≧∇≦) ココット皿に入れピザ用チーズをonして、煮込みハンバーグ風にした事も‼︎そのぐらい、ハンバーグ=このレシピの我が家です♡ そして、食べかけの写真申し訳ないです^^;

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2015.06.04 22:24:15

07っちさん いつもありがとうございます~!^^魔法の粉入りいいですね。。。うちも娘が入れないと入ってないの?って言います。笑 チーズのせも煮込みもいいですね♡愛用していただいてめっちゃ嬉しいです!ありがとうございます(ノ∀`♥)

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