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    オニオンデミグラスソースハンバーグ

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    オニオンデミグラスソースハンバーグ

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    • 投稿日2014/01/04

    • 更新日2014/01/04

    • 調理時間20

    ふっくらジューシーでやわらかハンバーグとトロトロ本格デミグラスソースの黄金コンビ! 玉ねぎを炒める作業はなし、ソースはお鍋におまかせの手間なしハンバーグ。 ソースを煮詰めている間にハンバーグを作るから、時間も無駄なしハンバーグ♪

    材料4人分

    • 牛豚合いびき肉
      400g
    • 玉ねぎ
      100g(約1/2個)
    • 1個
    • パン粉、牛乳
      各大さじ2
    • 塩、こしょう、ナツメグ(オールスパイス)
      各少々
    • 適量
    • 【オニオンデミグラスソース】
    • 玉ねぎ
      100g(約1/2個)
    • にんにくすりおろし
      1/2片分
    • 赤ワイン、水
      各50cc
    • トマトケチャップ
      大さじ4
    • 中濃ソース
      大さじ2
    • しょうゆ
      大さじ1
    • バター(有塩)
      10g
    • 塩、こしょう
      各少々

    作り方

    ポイント

    *肉が冷たい状態でこね・成形を終えるようにしてください。 *手に油をつけてコーティングして肉汁を中にとじこめます。 *焼き汁はソースの中に入れて仕上げます。

    • 1

      ---ハンバーグ---合いびき肉は直前まで冷やしておく。ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。

      工程写真
    • 2

      ---ソース---玉ねぎはすりおろす。鍋に【オニオンデミグラスソース】の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、中弱火にかける。

      工程写真
    • 3

      ---ハンバーグ---【1】に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、空気を入れるようにこね混ぜる。

      工程写真
    • 4

      うっすら白っぽくなったら4等分にし、手に油をつけてキャッチボールをして空気をぬく。

      工程写真
    • 5

      形を整える。

      工程写真
    • 6

      フライパンに油を入れて熱し、【5】のタネを入れて中弱火で焼く。(*4枚一度でもお作りいただけます。)

      工程写真
    • 7

      底面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ふっくらと真ん中から肉汁が出てくるようになったら焼き上がり。

      工程写真
    • 8

      ハンバーグを皿に取り出したら、焼き汁をソースの鍋に入れる。

      工程写真
    • 9

      ---ソース---とろとろになったら火を止める。ハンバーグにかけていただく。

      工程写真
    • 10
    • 11

      付け合わせ②【なめらかマッシュポテト】https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112471

    レシピID

    112671

    「玉ねぎ」の基礎

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    西山京子/ちょりママ

    料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。

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