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オニオンデミグラスソースハンバーグ

20
ハンバーグの
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2014.01.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID112671

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

ふっくらジューシーでやわらかハンバーグとトロトロ本格デミグラスソースの黄金コンビ!
玉ねぎを炒める作業はなし、ソースはお鍋におまかせの手間なしハンバーグ。
ソースを煮詰めている間にハンバーグを作るから、時間も無駄なしハンバーグ♪

ハンバーグ 玉ねぎ 合いびき肉 子供 アイデア料理 おもてなし 記念日

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材料(4人分)
牛豚合いびき肉 400g
玉ねぎ 100g(約1/2個)
1個
パン粉、牛乳 各大さじ2
塩、こしょう、ナツメグ(オールスパイス) 各少々
適量
【オニオンデミグラスソース】
玉ねぎ 100g(約1/2個)
にんにくすりおろし 1/2片分
赤ワイン、水 各50cc
トマトケチャップ 大さじ4
中濃ソース 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
バター(有塩) 10g
塩、こしょう 各少々
作り方
Point!
*肉が冷たい状態でこね・成形を終えるようにしてください。 *手に油をつけてコーティングして肉汁を中にとじこめます。 *焼き汁はソースの中に入れて仕上げます。
  1. ---ハンバーグ---合いびき肉は直前まで冷やしておく。ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。
  2. ---ソース---玉ねぎはすりおろす。鍋に【オニオンデミグラスソース】の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、中弱火にかける。
  3. ---ハンバーグ---【1】に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、空気を入れるようにこね混ぜる。
  4. うっすら白っぽくなったら4等分にし、手に油をつけてキャッチボールをして空気をぬく。
  5. 形を整える。
  6. フライパンに油を入れて熱し、【5】のタネを入れて中弱火で焼く。(*4枚一度でもお作りいただけます。)
  7. 底面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして7~8分蒸し焼きにする。ふっくらと真ん中から肉汁が出てくるようになったら焼き上がり。
  8. ハンバーグを皿に取り出したら、焼き汁をソースの鍋に入れる。
  9. ---ソース---とろとろになったら火を止める。ハンバーグにかけていただく。
  10. 付け合わせ①【グリル野菜】www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112675
  11. 付け合わせ②【なめらかマッシュポテト】www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112471
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コメント・感想 Comment
07っち☆ さん
2015.06.04 08:13

ちょりママさん、これホントヤバいっす!いつも我が家は魔法の粉⁉︎入り。そして挽肉400では足りない時も(≧∇≦) ココット皿に入れピザ用チーズをonして、煮込みハンバーグ風にした事も‼︎そのぐらい、ハンバーグ=このレシピの我が家です♡ そして、食べかけの写真申し訳ないです^^;

西山京子/ちょりママ
西山京子/ちょりママ さん
2015.06.04 22:24:15

07っちさん いつもありがとうございます~!^^魔法の粉入りいいですね。。。うちも娘が入れないと入ってないの?って言います。笑 チーズのせも煮込みもいいですね♡愛用していただいてめっちゃ嬉しいです!ありがとうございます(ノ∀`♥)

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