オニオンデミグラスソースハンバーグ
投稿日2014/01/04
更新日2014/01/04
調理時間20分
ふっくらジューシーでやわらかハンバーグとトロトロ本格デミグラスソースの黄金コンビ! 玉ねぎを炒める作業はなし、ソースはお鍋におまかせの手間なしハンバーグ。 ソースを煮詰めている間にハンバーグを作るから、時間も無駄なしハンバーグ♪
材料（4人分）
- 牛豚合いびき肉400g
- 玉ねぎ100g(約1/2個)
- 卵1個
- パン粉、牛乳各大さじ2
- 塩、こしょう、ナツメグ(オールスパイス)各少々
- 油適量
- 【オニオンデミグラスソース】
- 玉ねぎ100g(約1/2個)
- にんにくすりおろし1/2片分
- 赤ワイン、水各50cc
- トマトケチャップ大さじ4
- 中濃ソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- バター(有塩)10g
- 塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
*肉が冷たい状態でこね・成形を終えるようにしてください。 *手に油をつけてコーティングして肉汁を中にとじこめます。 *焼き汁はソースの中に入れて仕上げます。
- 1
---ハンバーグ---合いびき肉は直前まで冷やしておく。ボウルにすりおろした玉ねぎ、パン粉と牛乳を合わせておく。
- 2
---ソース---玉ねぎはすりおろす。鍋に【オニオンデミグラスソース】の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、中弱火にかける。
- 3
---ハンバーグ---【1】に合いびき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れて、空気を入れるようにこね混ぜる。
- 4
うっすら白っぽくなったら4等分にし、手に油をつけてキャッチボールをして空気をぬく。
- 5
形を整える。
- 6
フライパンに油を入れて熱し、【5】のタネを入れて中弱火で焼く。(*4枚一度でもお作りいただけます。)
- 7
底面に焼き色がついたら裏返し、蓋をして7～8分蒸し焼きにする。ふっくらと真ん中から肉汁が出てくるようになったら焼き上がり。
- 8
ハンバーグを皿に取り出したら、焼き汁をソースの鍋に入れる。
- 9
---ソース---とろとろになったら火を止める。ハンバーグにかけていただく。
- 10
- 11
付け合わせ②【なめらかマッシュポテト】https://www.oceans-nadia.com/products/detail.php?product_id=112471
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質問
作ってみた!
- みぃ
2018/12/25 15:00
ちょりママさん、私も作りたいレシピなんですが、先日、違う方のレシピで玉ねぎのすりおろしソースを作りましたら火を通したにも関わらず玉ねぎの辛味が強く残念な結果になってしまい…玉ねぎのすりおろしがトラウマ化してしまってます。新玉ねぎでなくても、大丈夫でしょうか…？ - 07っち☆
2015/06/04 08:13
ちょりママさん、これホントヤバいっす！いつも我が家は魔法の粉⁉︎入り。そして挽肉400では足りない時も（≧∇≦） ココット皿に入れピザ用チーズをonして、煮込みハンバーグ風にした事も‼︎そのぐらい、ハンバーグ＝このレシピの我が家です♡ そして、食べかけの写真申し訳ないです^^;
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。