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らくらくコロッケ

25

2014.02.18

分類

調理時間: 25分

ID113687

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

衣はサクっ、中はしっとり。
コロッケの工程の時短を目指した楽ちんコロッケです。
ほのかな甘みが、あともう一個~♪

アイデア料理 じゃがいも 合びき肉 子供 お弁当 玉ねぎ 時短

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材料(4~5人分)
じゃがいも 4~5個(550g)
牛豚合いびき肉 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
大さじ1
みりん 大さじ1
小さじ1/2
バター(有塩) 10g
こしょう 少々
薄力粉、パン粉 各適量
A)卵 1個
A)ベーキングパウダー 小さじ1/3
A)水 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
Point!
作業工程手順 じゃがいもをレンジで加熱する→(加熱中)野菜を切る。肉だねを準備する→じゃがいもを蒸らす→(蒸らし中)肉を加熱する→じゃがいもの皮をむく・加熱した肉を混ぜる→じゃがいもを合わせて味をつける。→成形・衣づけ・揚げる
  1. じゃがいもに十字の切込みを入れ、湿らせたキッチンペーパーに包んで、レンジ約10分加熱して2~3分ほど蒸らす。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
    塩を合わせてしんなりするまでもむ。
    合い挽き肉、酒、みりんを混ぜ合わせる。
  3. ラップをせずにレンジで約3分加熱する。
    マッシャーなどでつぶし混ぜる。
  4. じゃがいもは温かいうちに湿らせたキッチンペーパーで包み、皮をむく。
  5. 【3】にじゃがいもを入れ、マッシャーでつぶしながら混ぜ、バター、こしょうを入れて味を調える。
    手のひらより小さめに成形する。
  6. Aを混ぜ合わせる。
    【5】に薄力粉、A、パン粉の順で衣をつける。
  7. 180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
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