らくらくコロッケ

材料（4～5人分）

• じゃがいも
  4～5個(550g)
• 牛豚合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• バター(有塩)
  10g
• こしょう
  少々
• 薄力粉、パン粉
  各適量
• A)卵
  1個
• A)ベーキングパウダー
  小さじ1/3
• A)水
  大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもに十字の切込みを入れ、湿らせたキッチンペーパーに包んで、レンジ約10分加熱して2～3分ほど蒸らす。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 塩を合わせてしんなりするまでもむ。 合い挽き肉、酒、みりんを混ぜ合わせる。

  
• 3

  ラップをせずにレンジで約3分加熱する。 マッシャーなどでつぶし混ぜる。

  
• 4

  じゃがいもは温かいうちに湿らせたキッチンペーパーで包み、皮をむく。

  
• 5

  【3】にじゃがいもを入れ、マッシャーでつぶしながら混ぜ、バター、こしょうを入れて味を調える。 手のひらより小さめに成形する。

  
• 6

  Aを混ぜ合わせる。 【5】に薄力粉、A、パン粉の順で衣をつける。

  
• 7

  180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。

  

ポイント

作業工程手順 じゃがいもをレンジで加熱する→(加熱中)野菜を切る。肉だねを準備する→じゃがいもを蒸らす→(蒸らし中)肉を加熱する→じゃがいもの皮をむく・加熱した肉を混ぜる→じゃがいもを合わせて味をつける。→成形・衣づけ・揚げる

作ってみた！

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