焼きトマトチキン

・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 ・トマトはヘタをくり抜き、輪切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。

鶏肉に塩、粗びきこしょうをすりこみ、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでもみ、5分ほどおく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら【１】を皮目を下にして入れて中火で焼く。

皮に焼き色がしっかりとついたら、上下返して１分ほど焼いたら白ワインを回しかける。

蓋をして中火のまま2～3分蒸し焼きにし、一番厚い部分に弾力を感じたら（又は竹串を刺して透明の汁が出たら）鶏肉と玉ねぎを皿に取り出す。 （※鶏むね肉の厚さによって変わります）

トマトを入れて両面を焼き、鶏肉と玉ねぎの上にのせる。 刻んだパセリ、粗びきこしょうを散らす。