焼きトマトチキン
投稿日2015/02/05
更新日2015/02/05
調理時間25分
焼いたトマトがソースと具に！ シンプルな鶏むね肉のソテーと合わせると絶妙のおいしいバランスが生まれます☆
材料（4人分）
- 鶏むね肉2枚(500g)
- トマト2個(300g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんにく(スライス)2片分
- 白ワイン大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩(岩塩)小さじ1強
- 粗びきこしょう少々
- 刻みパセリ適量
作り方
ポイント
＊トマトは完熟しすぎないものがおすすめです。（ソース状になっても良い場合はOKです） ψおすすめの副菜【じゃがいものグラタン】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/123983 ψおすすめの副菜【しらすオイルサラダ】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/123984
- 準
・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 ・トマトはヘタをくり抜き、輪切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鶏肉に塩、粗びきこしょうをすりこみ、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでもみ、5分ほどおく。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら【１】を皮目を下にして入れて中火で焼く。
- 3
皮に焼き色がしっかりとついたら、上下返して１分ほど焼いたら白ワインを回しかける。
- 4
蓋をして中火のまま2～3分蒸し焼きにし、一番厚い部分に弾力を感じたら（又は竹串を刺して透明の汁が出たら）鶏肉と玉ねぎを皿に取り出す。 （※鶏むね肉の厚さによって変わります）
- 5
トマトを入れて両面を焼き、鶏肉と玉ねぎの上にのせる。 刻んだパセリ、粗びきこしょうを散らす。
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西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。