焼きトマトチキン

25

2015.02.05

分類

調理時間: 25分

ID 123982

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

焼いたトマトがソースと具に!
シンプルな鶏むね肉のソテーと合わせると絶妙のおいしいバランスが生まれます☆

    材料

    (4人分)
    鶏むね肉 2枚(500g)
    トマト 2個(300g)
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    にんにく(スライス) 2片分
    白ワイン 大さじ2
    オリーブオイル 大さじ2
    塩(岩塩) 小さじ1強
    粗びきこしょう 少々
    刻みパセリ 適量

    作り方

    ポイント

    *トマトは完熟しすぎないものがおすすめです。(ソース状になっても良い場合はOKです)

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    1. ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。
      ・トマトはヘタをくり抜き、輪切りにする。
      ・玉ねぎは薄切りにする。
    2. 鶏肉に塩、粗びきこしょうをすりこみ、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでもみ、5分ほどおく。
    3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら【1】を皮目を下にして入れて中火で焼く。
    4. 皮に焼き色がしっかりとついたら、上下返して1分ほど焼いたら白ワインを回しかける。
    5. 蓋をして中火のまま2~3分蒸し焼きにし、一番厚い部分に弾力を感じたら(又は竹串を刺して透明の汁が出たら)鶏肉と玉ねぎを皿に取り出す。
      (※鶏むね肉の厚さによって変わります)
    6. トマトを入れて両面を焼き、鶏肉と玉ねぎの上にのせる。
      刻んだパセリ、粗びきこしょうを散らす。
    24 119

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