焼きトマトチキン

• 25分

材料（4人分）

• 鶏むね肉
  2枚(500g)
• トマト
  2個(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく(スライス)
  2片分
• 白ワイン
  大さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩(岩塩)
  小さじ1強
• 粗びきこしょう
  少々
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。 ・トマトはヘタをくり抜き、輪切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鶏肉に塩、粗びきこしょうをすりこみ、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでもみ、5分ほどおく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら【１】を皮目を下にして入れて中火で焼く。

  
• 3

  皮に焼き色がしっかりとついたら、上下返して１分ほど焼いたら白ワインを回しかける。

  
• 4

  蓋をして中火のまま2～3分蒸し焼きにし、一番厚い部分に弾力を感じたら（又は竹串を刺して透明の汁が出たら）鶏肉と玉ねぎを皿に取り出す。 （※鶏むね肉の厚さによって変わります）

  
• 5

  トマトを入れて両面を焼き、鶏肉と玉ねぎの上にのせる。 刻んだパセリ、粗びきこしょうを散らす。

  

ポイント

＊トマトは完熟しすぎないものがおすすめです。（ソース状になっても良い場合はOKです） ψおすすめの副菜【じゃがいものグラタン】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/123983 ψおすすめの副菜【しらすオイルサラダ】 https://oceans-nadia.com/user/36/recipe/123984

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