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焼きトマトチキン

25

2015.02.05

分類

調理時間: 25分

ID123982

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

焼いたトマトがソースと具に!
シンプルな鶏むね肉のソテーと合わせると絶妙のおいしいバランスが生まれます☆

アイデア料理 トマト ブランチ 子供 玉ねぎ 鶏胸肉 時短

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材料(4人分)
鶏むね肉 2枚(500g)
トマト 2個(300g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく(スライス) 2片分
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩(岩塩) 小さじ1強
粗びきこしょう 少々
刻みパセリ 適量
作り方
Point!
*トマトは完熟しすぎないものがおすすめです。(ソース状になっても良い場合はOKです)

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  1. ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。
    ・トマトはヘタをくり抜き、輪切りにする。
    ・玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鶏肉に塩、粗びきこしょうをすりこみ、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでもみ、5分ほどおく。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら【1】を皮目を下にして入れて中火で焼く。
  4. 皮に焼き色がしっかりとついたら、上下返して1分ほど焼いたら白ワインを回しかける。
  5. 蓋をして中火のまま2~3分蒸し焼きにし、一番厚い部分に弾力を感じたら(又は竹串を刺して透明の汁が出たら)鶏肉と玉ねぎを皿に取り出す。
    (※鶏むね肉の厚さによって変わります)
  6. トマトを入れて両面を焼き、鶏肉と玉ねぎの上にのせる。
    刻んだパセリ、粗びきこしょうを散らす。
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