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焼きトマトチキン

  • 2015.02.05

  • 123982
    焼きトマトチキン
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    焼いたトマトがソースと具に!
    シンプルな鶏むね肉のソテーと合わせると絶妙のおいしいバランスが生まれます☆

    材料(4人分)

    2枚(500g)
    2個(300g)
    1/2個(100g)
    2片分
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1強
    少々
    適量

    作り方

    下準備

    ・鶏肉は観音開きにし、フォークで数か所刺す。
    ・トマトはヘタをくり抜き、輪切りにする。
    ・玉ねぎは薄切りにする。

    1

    鶏肉に塩、粗びきこしょうをすりこみ、玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまでもみ、5分ほどおく。

    2

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら【1】を皮目を下にして入れて中火で焼く。

    3

    皮に焼き色がしっかりとついたら、上下返して1分ほど焼いたら白ワインを回しかける。

    4

    蓋をして中火のまま2~3分蒸し焼きにし、一番厚い部分に弾力を感じたら(又は竹串を刺して透明の汁が出たら)鶏肉と玉ねぎを皿に取り出す。
    (※鶏むね肉の厚さによって変わります)

    5

    トマトを入れて両面を焼き、鶏肉と玉ねぎの上にのせる。
    刻んだパセリ、粗びきこしょうを散らす。

    ポイント

    *トマトは完熟しすぎないものがおすすめです。(ソース状になっても良い場合はOKです)

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