しらすオイルサラダ

※きゅうりのおすすめ下ごしらえ きゅうりは包丁の背でいぼをこすり落とし、枝つきと花つき（両端）を切る。 切った枝つきの断面をこすり合わせてアクを出す。 アクがついた部分を一周切り落す。 塩をふってまな板の上で転がし、板ずりをする。

フライパンにしらす、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、カリカリになるまで焼く。 器に取り出して冷ましておく。

サラダスピナー（又はボウル）にたっぷりの水を入れ、レタスをちぎっていれる。 きゅうりは輪切りにして水に入れる。 ※5分ほど水にはなしてシャキっとさせます。

【２】の水気をしっかりときり、ボウルに入れる。 ※水気をきるときは、サラダスピナーかざるをふたつ使うのがおすすめです。

【１】＜しらすオイル>を様子をみながら回しかけ、野菜全体に行き渡るように大きく混ぜる。 塩、こしょう、酢を順で加えて味を調える。