定番のチャーハンは純正ごま油濃口で最小限の調味料でOK! たっぷりの純正ごま油濃口で卵を炒めることでしっかりとコクが加わり、ごはんと混ぜ合わせて炒めた時に、さらにごま油の香りが加わります。
ごはんと卵を合わせた時、卵を中央に入れて全体を切るように炒めると卵が行き渡りやすいです。
・ハムはみじん切りにする。 ・卵は塩ひとつまみ(分量外)と合わせて溶き混ぜる。 ・長ねぎはみじん切りにする。
フライパンに純正ごま油濃口を入れて中火で熱し、溶いた卵を入れてさっと炒めて、卵を取り出す。 ※ごま油はフライパンに残すようにします。フライパンに油が足りない場合は、ごま油を足してください。
同じフライパンにハム、長ねぎを入れて炒め、ねぎの香りが立ったらごはんを入れて切るように炒める。
ごはんがほぐれてきたら【1】を入れてさらに炒める。酒、塩、こしょうをし、しょうゆを鍋肌に回しかけて味を調える。
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西山京子/ちょりママ
料理家
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。