安旨ヘルシー／男子も喜ぶガリバタ豆腐ステーキ

材料1人分

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• サラダ油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• バター
  10g
• 白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  醤油、酒、みりん、砂糖、水
  各大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 醤油、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、にんにくチューブ小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  木綿豆腐の水分をキッチンペーパーなどでしっかりときる。 片栗粉で全体に衣を付ける。

  
• 2

  冷えた状態の小さめのフライパンにサラダ油をひく。 豆腐を入れ蓋をし、中火で加熱、 パチパチ音がしてから3分を目安にこんがりと焼く。 上下返し同じようにもう3分焼いていく。

  
• 3

  一旦火を止め、合わせた調味料を入れる。 底からはみ出ない程の強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。 (スプーンなどでタレを回しかけながら)

  
• 4

  火を止め、バターを加え溶かす。 (溶けない場合は弱火で加熱し溶かします)

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごま、長ねぎや青ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで一味や七味をかけても美味しいです。

  

ポイント

豆腐の水分が多いとべちゃっとなったり、油が跳ねやすいのでキッチンペーパーなどでしっかりきっていきます。 豆腐が崩れないよう少し丁寧に扱うよう意識してみてください。 焼く時は、各自火加減の調整をお願いします。 また豆腐を上下返す時、蓋の裏についている水分がフライパンに落ちますとパチパチと油が跳ることがあります。 仕上がりに問題はありませんが、火傷などに注意してください。 今回は20cmフライパンを使用しました。

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