【豆乳チーズで濃くまろ】ピリ辛担々スープのミルフィーユ鍋

15

2021.02.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 407738

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

【練りごま無しでもしっかり濃厚】おうちにある調味料で簡単に作れる担々ミルフィーユ鍋です。

豚バラの旨味が溶けたピリ辛担々スープが絶品。
うま味を吸った白菜が最高に美味しく危険度高めなやみつき鍋になっています。

豆乳やチーズのまろやかさで後まで飽きずに頂けますよ。

〆に、うどんや中華麺を入れても〇
ご飯とチーズで雑炊風などもおすすめです。

【担々麺(担々スープ)は中国四川省発祥の辛みを利かせた麺料理です】

    材料

    3人分(【3人~4人分】)
    豚バラスライス 400g前後
    白菜 1/4カット(600g程
    シュレットチーズ 40g~
    青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングにお好みで
    A
    600ml
    A
    豆乳又は牛乳 大さじ4
    A
    白すりごま 大さじ6
    A
    味噌 大さじ2
    A
    ごま油、ラー油、ニンニクチューブ、生姜チューブ 各大さじ1と小さじ1
    A
    酒、みりん、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
    A
    一味 小さじ1/2
    A
    こしょう 3~4ふり

    作り方

    ポイント

    重ねる際は、白菜1枚に対して豚バラ2枚を使っていきます。

    大きな葉の白菜がなくなったら、小さめの物を数枚重ねてご使用ください。
    バラ肉も同様に様子をみて重ねていきます。

    鍋の形状によりスープを全て入れると、溢れる場合があるので様子をみて加えてください。
    煮詰まり塩味が強くなったら水を加え調整をお願いします。

    レシピの肉と白菜の分量は素材により異なりますので、各自調整をお願いします。
    豚バラは、こま肉を数枚重ねた物で代用もできますので、参考にしてみてください。

    チーズはお好みでたっぷり目でも大丈夫です。

    今回土鍋は24cmの物を使用しました。
    少人数の場合は半量で作っても〇
    1. 味噌を溶くようにA

      水 600ml、豆乳又は牛乳 大さじ4、白すりごま 大さじ6、味噌 大さじ2、ごま油、ラー油、ニンニクチューブ、生姜チューブ 各大さじ1と小さじ1、酒、みりん、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、一味 小さじ1/2、こしょう 3~4ふり

      の調味料をボウル等に混ぜ合わせておく。
    2. 白菜を1枚ずつはがし、白菜、豚バラスライスの順で交互に3回重ね最後に白菜でとじる。

      これを3コ作っておく。
    3. 5cm幅に切っていく。
    4. 鍋のフチに沿って敷き詰めていく。
    5. 合わせた調味料を加え、(蓋をして)加熱し軽く煮込み火を入れる。

      仕上げにシュレットチーズを加え溶かし、お好みで青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
    6 227

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