【豆乳チーズで濃くまろ】ピリ辛担々スープのミルフィーユ鍋
投稿日2021/02/25
更新日2021/02/25
調理時間15分
【練りごま無しでもしっかり濃厚】おうちにある調味料で簡単に作れる担々ミルフィーユ鍋です。 豚バラの旨味が溶けたピリ辛担々スープが絶品。 うま味を吸った白菜が最高に美味しく危険度高めなやみつき鍋になっています。 豆乳やチーズのまろやかさで後まで飽きずに頂けますよ。 〆に、うどんや中華麺を入れても〇 ご飯とチーズで雑炊風などもおすすめです。 【担々麺(担々スープ)は中国四川省発祥の辛みを利かせた麺料理です】
材料3人分（【3人～4人分】）
- 豚バラスライス400g前後
- 白菜1/4カット(600g程
- シュレットチーズ40g～
- 青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングにお好みで
- A水600ml
- A豆乳又は牛乳大さじ4
- A白すりごま大さじ6
- A味噌大さじ2
- Aごま油、ラー油、ニンニクチューブ、生姜チューブ各大さじ1と小さじ1
- A酒、みりん、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2
- A一味小さじ1/2
- Aこしょう3～4ふり
作り方
ポイント
重ねる際は、白菜1枚に対して豚バラ2枚を使っていきます。 大きな葉の白菜がなくなったら、小さめの物を数枚重ねてご使用ください。 バラ肉も同様に様子をみて重ねていきます。 鍋の形状によりスープを全て入れると、溢れる場合があるので様子をみて加えてください。 煮詰まり塩味が強くなったら水を加え調整をお願いします。 レシピの肉と白菜の分量は素材により異なりますので、各自調整をお願いします。 豚バラは、こま肉を数枚重ねた物で代用もできますので、参考にしてみてください。 チーズはお好みでたっぷり目でも大丈夫です。 今回土鍋は24cmの物を使用しました。 少人数の場合は半量で作っても〇
- 準
味噌を溶くようにA 水600ml、豆乳又は牛乳大さじ4、白すりごま大さじ6、味噌大さじ2、ごま油、ラー油、ニンニクチューブ、生姜チューブ各大さじ1と小さじ1、酒、みりん、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、一味小さじ1/2、こしょう3～4ふりの調味料をボウル等に混ぜ合わせておく。
- 1
白菜を1枚ずつはがし、白菜、豚バラスライスの順で交互に3回重ね最後に白菜でとじる。 これを3コ作っておく。
- 2
5cm幅に切っていく。
- 3
鍋のフチに沿って敷き詰めていく。
- 4
合わせた調味料を加え、(蓋をして)加熱し軽く煮込み火を入れる。 仕上げにシュレットチーズを加え溶かし、お好みで青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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