ねっとり濃厚!ご飯に超合う!豚ひき肉と里芋のネギ味噌炒め

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2021.10.03

分類主菜

調理時間: 10分

ID 423030

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ねっとり濃厚!ご飯に超合う!豚ひき肉と里芋のネギ味噌炒めです。

豚肉のうま味が移った甘辛なみそ味がご飯にとってもよく合います。
アクセントに加えたねぎの香りが香ばしく、おかわりが止まらなくなっちゃいますよ。

冷めても美味しくお弁当や、チビチビとお酒のアテにもおすすめです。

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    材料

    2人分
    豚ひき肉 100g
    さといも(水煮) 8個
    長ねぎのみじん切り 大さじ3
    かつお節 1パック(2.5g)
    片栗粉 小さじ2程
    サラダ油 大さじ1/2
    A
    みそ 大さじ1と小さじ1
    A
    酒、みりん 各大さじ1
    A
    砂糖 小さじ2と1/2
    A
    にんにくチューブ 小さじ1/2
    A
    小さじ1

    作り方

    ポイント

    詳しいポイントは工程に記載してあります。

    今回さといもは、パックで売られている水煮の物を使用しました。
    おうちで下茹でしたもので作っても大丈夫です。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. A

      みそ 大さじ1と小さじ1、酒、みりん 各大さじ1、砂糖 小さじ2と1/2、にんにくチューブ 小さじ1/2、水 小さじ1

      の調味料をみそを溶くよう混ぜ合わせておく。
    2. さといも(水煮)はキッチンペーパーで水分をふき取り片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにサラダ油をひき中火程で熱する。

      さといもを入れ、箸で転がしながら焼き色が付くよう炒める。
    4. さといもを奥に寄せ、豚ひき肉を加えこんがりと炒める。
    5. 肉も奥に寄せ、長ねぎのみじん切りを加え香りを出すようさっと炒める。

      火を止め、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    6. かつお節と、先程合わせたAの調味料を加える。

      中火程で再加熱し煮絡める。
    7. 仕上がりの目安です。
    2 328

    コメント・感想 Comment

    小野加代 さん
    2021.10.21 10:02

    里芋が水煮ではなく、加工されてないものだと、下処理は、どうすればよいでしょうか?

    今日のおうちごはん!
    今日のおうちごはん! さん
    2021.10.21 16:45:14

    こんにちは。 コメントありがとうございます。 そうですね、さといもの下処理は3パター程あるのですが、定番は洗って乾かし両端を落とし、淵に沿って6角に皮をむきます。 加熱のし方は、鍋を使いさといもがかぶるくらいので湯で串がスッと入るよう(10分程)茹でザルに上げさまします。わかりずらいようでしたら申し訳ございません。

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