ごま油香る濃厚あまから味！彩り野菜のやみつきチャプチェ

材料3人分

• 牛バラ薄切り肉
  150g
• 乾燥はるさめ
  80g
• 玉ねぎ
  1/2コ
• にんじん
  1/3本(40g)
• ニラ
  4~5本
• しいたけ
  2枚
• ごま油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  各少々
• 白いりごま、小ねぎや青ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• A
  醬油、砂糖
  各大さじ3
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  酢、にんにくチューブ
  各小さじ1
• B
  塩、こしょう
  各少々
• B
  酒
  大さじ2
• B
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  A 醬油、砂糖各大さじ3、酒、みりん各大さじ1、水大さじ2、酢、にんにくチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 玉ねぎを半月切りに。 にんじんは細切りに。 ニラは4cm程の長さに。 しいたけは薄切りに。

  
• 1

  牛バラ薄切り肉を4~5cmの長さに切りB 塩、こしょう各少々、酒大さじ2、ごま油小さじ1で下味を付ける。

  
• 2

  鍋に湯を沸かし、乾燥はるさめの袋表記の時間を目安に茹でザルに上げ水気をきり、ボウルに移す。 食べやすい長さにキッチンバサミでカットしごま油大さじ1を加え全体になじませる。

  
• 3

  フライパンにごま油大さじ1をひき、中火で熱する。 にんじんを入れ箸で混ぜながら1分程炒めていく。

  
• 4

  火を少し強め、牛バラ薄切り肉と玉ねぎ、しいたけを加え肉に火が入るよう混ぜながら炒めていく。

  
• 5

  ニラを加えフライパンを揺するようさっと炒める。 春雨を加え油を絡めるよう全体に混ぜていく。

  
• 6

  一旦火を止め、合わせたAの調味料を加える。 中火程で再加熱し、全体を混ぜながら汁気を少なくなるよう炒める。

  
• 7

  ごま油小さじ1を回し入れ、味を見て塩、こしょうで調える。

  
• 8

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや青ねぎの小口切りを散らす。

  

ポイント

春雨は袋記載の時間を目安に茹でていきます。※今回は2分半茹でました。 茹で上がったらしっかり水をきり、くっつかないようごま油を全体になじませます。 春雨はフライパンにある肉や野菜のうま味を吸わすよう炒めていってください。 フライパンは26cm物を使用しました。

作ってみた！

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