レンチン蒸し鶏の担々風ごまマヨサラダ【鶏むねの節約おつまみ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 刻みねぎ、食べるラー油(普通のラー油でも)
  各適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、ごま油
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  白すりごま
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  醤油、砂糖
  各小さじ1
• B
  塩
  2～3つまみ

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮面が下になるよう耐熱容器に入れA 酒大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/3を加えなじませ10分置く。 ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で2分40秒加熱し、手早く上下返し同様にもう2分40秒加熱しラップを外し容器のまま粗熱を取る。 冷めた鶏肉の皮を取り除き、繊維にそってさいていく。

  
• 1

  ボウルにB マヨネーズ大さじ3、白すりごま大さじ1、酢大さじ1/2、醤油、砂糖各小さじ1、塩2～3つまみを混ぜ、割いた鶏肉を加え和える。

  
• 2

  器に盛り付け、刻みねぎ、食べるラー油(普通のラー油でも)をかける。

  

ポイント

鶏肉は粗熱が取れたらすぐ割いていますが、もし時間があるよなら耐熱容器の空気を抜くよう中側にピッタリラップをかけ 冷蔵庫で1～2時間冷やしてから割くと肉汁が落ち着きしっとり感もアップします。 ・鶏肉は約3㎝厚さの物を使用。70℃3分の加熱基準をクリアしています。 環境により加熱時間は調整してください。

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