【ずっと食べていられる】しっとり蒸し鶏のエビマヨ風ペッパー

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• 長ねぎ(みじん切り)
  大さじ4
• 白いりごま
  適量
• 糸唐辛子
  適宜(お好みで〇)
• 塩
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、ごま油
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  マヨネーズ
  大さじ3
• B
  トマトケチャップ、牛乳(豆乳でも)
  各小さじ2
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  ごま油、にんにくチューブ
  各小さじ1/3
• B
  黒こしょう(普通の物でも)
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉の皮面が下になるよう耐熱容器に入れA 酒大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/3を加えなじませ10分置く。 ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で2分40秒加熱し、手早く上下返し同様にもう2分40秒加熱しラップを外し容器のまま粗熱を取る。 皮を取り除き、2cm程の角切りに。

  
• 1

  ボウルにB マヨネーズ大さじ3、トマトケチャップ、牛乳(豆乳でも)各小さじ2、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ1/2、ごま油、にんにくチューブ各小さじ1/3、黒こしょう(普通の物でも)適量を混ぜ合わせ、鶏肉と長ねぎ(みじん切り)を加え全体に混ぜ、味をみて塩を加え調える。

  
• 2

  器に盛り付け、白いりごまをかける。 お好みで糸唐辛子と追い黒こしょう(分量外)をかける。

  

ポイント

鶏肉は粗熱が取れたらすぐ割いていますが、もし時間があるよなら耐熱容器の空気を抜くよう中側にピッタリラップをかけ 冷蔵庫で1～2時間冷やしてから割くと肉汁が落ち着きしっとり感もアップします。 ・鶏肉は約3㎝厚さの物を使用。70℃3分の加熱基準をクリアしています。

作ってみた！

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