【主役級やみつき副菜】棒厚揚げと彩り野菜のチンジャオロース風

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(約160g)
• もやし
  100g
• ピーマン
  2コ
• 人参
  1/5本(30g)
• 片栗粉
  大さじ2～3
• ごま油
  小さじ1/2
• 黒こしょう(普通のこしょうでも)
  適宜(お好みで〇)
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油、水、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酢、生姜チューブ
  各小さじ1/3

作り方

• 下準備
  A 酒大さじ2、醤油、水、オイスターソース各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、酢、生姜チューブ各小さじ1/3は混ぜ合わせる。 人参、ピーマンは細切りに。 厚揚げはペーパータオルで包み余分な油を取る。半分の厚さに切り、横に置き1～1.5cm幅の棒状に切って片栗粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を大さじ1ひき強めの中火で熱し、余分な粉をはたいた厚揚げを間隔を空けて並べる。 たまに向きを変え全体をこんがり焼きペーパータオルに取る。

  
• 2

  次にサラダ油を薄くひき、弱めの中火で人参が柔らかくなるまで炒める。 次にサラダ油を大さじ1/2足して強火で熱しもやしとピーマンを加え歯ごたえが残るよう炒める。

  
• 3

  一旦火を止め余分な油を拭き取る。 厚揚げを戻しA 酒大さじ2、醤油、水、オイスターソース各大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、酢、生姜チューブ各小さじ1/3を加え強火でたれがとろっとするよう煮絡める。仕上げにごま油を加える。

  
• 4

  器に盛り付け、黒こしょう(普通のこしょうでも)をお好みでかける。

  

ポイント

手早く炒めて野菜がシャキっと仕上がるよう、食材はすぐ使えるように準備しておくと〇 フライパンは26cmの物を使用しました。

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