厚揚げのチンジャオロース。肉なし！食欲をそそるベジおかず。
投稿日2021/12/30
更新日2021/12/30
調理時間10分
【ベジタリアン、ヴィーガン、プラントベースOK！】 肉の代わりに厚揚げを使ったチンジャオロース（青椒肉絲）。 ごま油の香りが食欲をそそる♪野菜たっぷりでヘルシーなおかずです＾＾ ご飯もビールも進みますよ！ランチや夕食にどうぞ。
材料2人分
- 厚揚げ1枚(200g)
- ピーマン3個
- 水煮たけのこ1/2個(150g)
- 長ねぎ1本(白い部分)
- しょうが1片(約15g)
- ごま油大さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ1
- Aしょうゆ小さじ4
- A水小さじ2
- A片栗粉小さじ1
- A砂糖小さじ1(あれば、てんさい糖)
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
作り方
ポイント
肉がない分、野菜のうまみで味を作っています。特にしょうが、長ねぎの分量が少ないと味が足りなくなってしまうためご注意ください。 ※2022年1月3日、レシピの一部を修正しました
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、厚さを半分に切って7〜8mm幅の薄切りにして片栗粉をまぶす。フライパンにごま油 大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 2
ピーマンは縦薄切りに、水煮たけのこは細切りに、長ねぎは斜め薄切りに、しょうがはせん切りにする。
- 3
同じフライパンにごま油 大さじ1をひき直して中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったらピーマン、たけのこ、長ねぎを加えて炒める。
- 4
火が通ったら1の厚揚げを戻し入れ、混ぜ合わせたA しょうゆ小さじ4、水小さじ2、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。