厚揚げのチンジャオロース。肉なし！食欲をそそるベジおかず。

材料2人分

• 厚揚げ
  1枚(200g)
• ピーマン
  3個
• 水煮たけのこ
  1/2個(150g)
• 長ねぎ
  1本(白い部分)
• しょうが
  1片(約15g)
• ごま油
  大さじ1と1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ4
• A
  水
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1(あれば、てんさい糖)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、厚さを半分に切って7〜8mm幅の薄切りにして片栗粉をまぶす。フライパンにごま油 大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを焼き色がつくまで焼いて取り出す。

• 2

  ピーマンは縦薄切りに、水煮たけのこは細切りに、長ねぎは斜め薄切りに、しょうがはせん切りにする。

• 3

  同じフライパンにごま油 大さじ1をひき直して中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったらピーマン、たけのこ、長ねぎを加えて炒める。

• 4

  火が通ったら1の厚揚げを戻し入れ、混ぜ合わせたA しょうゆ小さじ4、水小さじ2、片栗粉小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。

ポイント

肉がない分、野菜のうまみで味を作っています。特にしょうが、長ねぎの分量が少ないと味が足りなくなってしまうためご注意ください。 ※2022年1月3日、レシピの一部を修正しました

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