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    • 公開日2024/09/11
    • 更新日2024/09/11

    脱マンネリ!cotoのパパッと副菜|Vol.27~豆腐・厚揚げを使った副菜~

    Nadia Artistのcotoさんがテーマに沿って簡単に作れる副菜をご紹介。副菜のレパートリーを増やして、マンネリ脱出しちゃいましょう! 今回は、豆腐・厚揚げを使った副菜です。ぜひチェックしてみてくださいね。

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    脱マンネリ!cotoのパパッと副菜|Vol.27~豆腐・厚揚げを使った副菜~

     

    ヘルシーでお手頃価格なのが魅力!どんな食材にも合う使い勝手の良さも◎

    9月に入って暑さが和らぎ、ご飯がより美味しく感じられる季節になりましたね。食欲の増す季節は同時にダイエットも気になるけれど、そんなときに助かるのがヘルシー食材の代表格でもある豆腐や厚揚げです。

    良質のタンパク質が摂れる豆腐と厚揚げは栄養価が高いうえに、低糖質・低脂質。ダイエット向きであるだけじゃなく、お手頃価格で手に入りやすいのもうれしいですよね♪

    今回のテーマは、豆腐や厚揚げを使った副菜。美味しくて罪悪感も少なめ、しかも節約にもなるという、良いことずくめのおかずをご紹介します!

     

    cotoさんの「豆腐と厚揚げのここが好き♪」

    ヘルシーでダイエット向きであることや、安価で手に入るところも好きですが、なんといっても「美味しい」のが一番の魅力!

    豆腐は、ぷるんとやわらかくてのど越しが良く、そのまま食べても美味しいので、冷奴にしたり豆腐サラダにしたりするのが好きです。また、味噌汁や中華スープに入れることも多いですね。

    厚揚げは、ヘルシーだけど食べごたえもあり、かさ増し食材としても人気がありますよね。節約中にもおかずにボリュームを出せるし、ダイエット中に使えば満腹感も得られるので、炒め物や煮物によく使いますよ。

     

    豆腐や厚揚げと相性の良い食材って?

    豆腐や厚揚げは、クセがなく淡白な味わいなので、いろいろな食材と合わせやすいですね。

    豆腐は色味が白いので、小松菜やにんじんなどと合わせて彩りの良い炒り豆腐にしたり、チーズや卵、青のりと混ぜて風味の豊かな磯辺揚げにしたりします。豆腐サラダには海苔を散らすと、ぐっと美味しくなりますよ。

    厚揚げはそのときどきの旬野菜と合わせることが多いです。これからの季節だと、秋なすやきのこと合わせるのもいいですね。少し濃いめの甘辛味にすると、ご飯に合うおかずになりますよ♪

     

    お腹いっぱい食べてOK♪豆腐・厚揚げを使った副菜

    ここからは、豆腐・厚揚げを使った副菜のレシピをご紹介していきます。メインも併せて紹介しているので、ぜひ作ってみてくださいね。

     

    カリカリ×ふわふわがたまらない♪豆腐のチーズ磯辺揚げ

    【カリッふわ豆腐のチーズ磯辺揚げ】混ぜて焼くだけ簡単おつまみhttps://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/483278

    外側はチーズでカリッと、中は豆腐のふわふわもちもち食感が美味しい、豆腐のチーズ磯辺揚げ。揚げ焼きするときは、まわりに少し焼き色が付くまで触らずに待つのが、崩れにくくなるポイントです。磯の香りがふわっと広がり、思わずやみつきになる味わいですよ♪

    【主な材料】
    絹豆腐
    ピザ用チーズ
    青のり
    溶き卵

    ●詳しいレシピはこちら
    【カリッふわ豆腐のチーズ磯辺揚げ】混ぜて焼くだけ簡単おつまみ

     

    メインには「なすと鶏肉のさっぱりおろしだれ」がおすすめ!

    これからは秋なすが美味しい季節。メインには「なすと鶏肉のさっぱりおろしだれ」はいかがでしょうか。醤油と酢、大根おろしで後味がさっぱりとした主菜に、コクのあるチーズを使った副菜を併せることで相性抜群の献立に♪

     

    揚げ焼きで簡単!揚げ出し豆腐のみぞれきのこあん

    【揚出し豆腐のみぞれきのこあん】フライパンで楽々♪https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/478300

    フライパンひとつで気軽に作れる揚げ出し豆腐です。淡白な豆腐も、きのこたっぷりのみぞれあんでとっても美味しくいただけますよ♪ 揚げ焼きなのでラクラク、味付けもめんつゆで失敗なし! 炊き込みご飯やボリュームの出にくいお魚レシピの副菜にもおすすめ。

    【主な材料】
    豆腐
    きのこ(えのき、しめじ、しいたけなど)
    大根
    めんつゆ
    砂糖
    おろししょうが(チューブタイプ)

    ●詳しいレシピはこちら
    【揚出し豆腐のみぞれきのこあん】フライパンで楽々♪

     

    メインには「ぶりの味噌照り焼き」がおすすめ!

    メインおかずには、照りっとした味噌だれが絡んでコクうまな「ぶりの味噌照り焼き」がおすすめです。こってりとしたお魚の主菜に、あっさりしつつも食べごたえのある副菜がベストバランス! ご飯のすすむ和定食風献立です♪

     

    ご飯がモリモリすすむ♪なすと厚揚げのねぎだれ炒め

    これは美味しい!絶品おかず♪【茄子と厚揚げのネギだれ炒め】https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/442571

    お肉が入っていなくてもメイン級に美味しく、ご飯がモリモリすすむ絶品おかず。長ねぎたっぷりのたれがなすや厚揚げに絡み、焼いているときから食欲をそそる香りが漂ってきますよ♪ オイスターソースとポン酢、みりんで味付けラクちんなのも◎。

    【主な材料】
    なす
    厚揚げ
    長ねぎ
    オイスターソース
    ポン酢
    みりん

    ●詳しいレシピはこちら
    これは美味しい!絶品おかず♪【茄子と厚揚げのネギだれ炒め】

     

    メインには「かぼちゃのそぼろ煮」がおすすめ!

    秋なすが美味しい副菜には、かぼちゃが主役のメインおかず「かぼちゃのそぼろ煮」を合わせて、ほっこり秋献立もいいですね。ホクホクの甘いかぼちゃとうま味たっぷりの豚ひき肉で、こちらもご飯がすすむおかずです♪

     

    韓国のりがアクセントに♪レタスと豆腐のチョレギサラダ風

    【レタスと豆腐のチョレギサラダ風】野菜を美味しく食べる副菜♡https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/464258

    ポン酢ベースのさっぱりしたドレッシングが美味しいサラダです。淡白な味わいの豆腐に、韓国のりの塩気とごま油の香りがアクセントをプラス。市販のドレッシングがなくても、おうちにある調味料で作れますよ。同じ食材が偏らないように盛り付けるときれいな仕上がりに。

    【主な材料】
    レタス
    ミニトマト
    きゅうり
    木綿豆腐
    韓国のり
    ポン酢
    ごま油
    オイスターソース

    ●詳しいレシピはこちら
    【レタスと豆腐のチョレギサラダ風】野菜を美味しく食べる副菜♡

     

    メインには「ささみ梅しそチーズ春巻き」がおすすめ!

    さっぱり系の副菜のメインには、ささみと梅、大葉、チーズという相性の良い食材を組み合わせた「ささみ梅しそチーズ春巻き」はいかがでしょうか。パリッとした食感、チーズのコクがたまりませんよ♪

     

    お酒のお供にも!梅と大葉、チーズの甘辛厚揚げ

    【梅しそチーズ甘辛厚揚げ】10おつまみ♡絶妙な組み合わせ♪https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/486797

    ご飯にもお酒にも合う、甘辛厚揚げです。こってりとした味付けに、梅干しや大葉の爽やかな風味とチーズのコクが好相性! 刻んだ梅干しとちぎった大葉、チーズを厚揚げに詰め、こんがり焼いて甘辛だれに絡めるだけと、簡単に作れるのもうれしいポイントです。

    【主な材料】
    厚揚げ
    大葉
    スライスチーズ
    梅干し

    みりん
    醤油
    砂糖

    ●詳しいレシピはこちら
    【梅しそチーズ甘辛厚揚げ】10おつまみ♡絶妙な組み合わせ♪

     

    メインには「さっぱりサラダ冷しゃぶ」がおすすめ!

    コクのある甘辛い味付けの副菜に合わせるメインは、ポン酢とめんつゆでラクラク味が決まる「さっぱりサラダ冷しゃぶ」で決まり! 夏の疲れが残った体も喜ぶヘルシーな献立になりますよ♪


    いかがでしたか? 今回は、ヘルシーかつ家計にも優しい豆腐と厚揚げで作る副菜をご紹介しました。ご飯がすすむおかずをセレクトしたので、新米の季節にもぴったりですよ♪ ぜひお試しくださいね!

    これまでの連載はこちら!

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    このコラムを書いたArtist

    coto
    • Artist

    coto

    • 調理師
    • 食育インストラクター

    食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍(宝島社) 【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】(2021.12) 【cotoの人気おかずで35日間献立】(2023.3) おかげさまで累計10万部突破しました🥹✨ ・全国の書店・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▪️Instagram フォロワー56万人(2023.10) @ct__cook ▪️YouTube はじめました(2023.10) 「cotoのおうちごはん」 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 身近な食材と一般的な調味料だけを使って栄養たっぷり、誰でも失敗なく作れる簡単で分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ レンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。

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