我が家自慢のしっとり蒸し鶏で♪韓国風コチュマヨチキンサラダ

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 小ねぎ(小口切り)
  大さじ3(10g)
• 糸唐辛子
  適宜
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖、ごま油
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  焼肉のたれ(中辛)、マヨネーズ
  各大さじ1
• B
  酢、コチュジャン
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮面が下になるよう耐熱容器に入れA 酒大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1、塩小さじ1/3を加えなじませ10分置く。 ふんわりラップをかけ電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、手早く上下返し同様にもう2分30秒加熱しラップを外し容器のまま粗熱を取る。 冷めた鶏肉の皮を取り除き、繊維にそって割いていく。

  
• 1

  ボウルにB 焼肉のたれ(中辛)、マヨネーズ各大さじ1、酢、コチュジャン各小さじ1を混ぜ合わせ、割いた鶏肉を加え混ぜる。 次に小ねぎ(小口切り)を加えさっと混ぜる。 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を乗せる。

  

ポイント

・鶏肉は粗熱が取れたらすぐ割いていますが、もし時間があるよなら耐熱容器の空気を抜くよう中側にピッタリラップをかけ冷蔵庫で1～2時間冷やしてから割くと肉汁が落ち着きしっとり感もアップします。 ・小ねぎは長ねぎでも〇 ・鶏肉は約3㎝厚さの物を使用。70℃3分の加熱基準をクリアしています。

作ってみた！

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