極上の口どけ！ニューヨークチーズケーキ

材料8人分（15cm丸型1台分）

• 【土台】
  -
• クッキー
  70g
• 無塩バター
  30g
• 【チーズ生地】
  -
• クリームチーズ
  200g
• グラニュー糖
  80g
• サワークリーム
  180g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  卵
  2個
• A
  コーンスターチ
  大さじ2
• A
  バニラオイル
  適量
• A
  レモン汁
  大さじ1
• 【ブルーベリーソース】
  -
• B
  ブルーベリー
  50g
• B
  グラニュー糖
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  無塩バターは溶かしておく。 オーブンは160℃ / 320Fに予熱しておく。 型の側面にオーブンシートを敷いておく。 クリームチーズ・サワークリームは常温に戻して柔らかくしておく。 型の周りをアルミホイルで覆う（底が抜けるタイプの方を使う場合）

• 1

  【土台】 クッキーを細かく砕き、溶かしバターをゴムベラで馴染ませ、型に敷き込み冷蔵庫で冷やしておく。

• 2

  【チーズ生地】 クリームチーズ・グラニュー糖・サワークリームをゴムベラでよく練り混ぜ滑らかにする。

• 3

  A 生クリーム200ml、卵2個、コーンスターチ大さじ2、バニラオイル適量、レモン汁大さじ1をそれぞれ加えるごとに泡立て器でよく混ぜ、滑らかな生地を作り、型に流し入れ、表面をゴムベラでならす。

• 4

  160℃ / 320Fのオーブンで１時間湯煎焼きをして、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

• 5

  【ブルーベリーソース】 電子レンジ対応容器にB ブルーベリー50g、グラニュー糖大さじ2を加えラップをして、1分20秒（600W）加熱する。

• 6

  スプーンでブルーベリーを潰すように混ぜ、グラニュー糖が完全に溶けたら、レモン汁を加えラップをして、さらに1分（600W）加熱し、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

ポイント

【土台】 クッキーは細かく砕くと完成した時に崩れにくいです。 バターを溶かすときはラップをした方が、バターが飛び散らなくて便利です。 冷蔵庫で冷やすことによって、チーズ生地を流した時に土台が変形するのを防ぎます。 【チーズ生地】 クリームチーズやサワークリームはしっかり混ぜないとだまになりやすいです。 生クリームや卵を加える際も、少しづつ加えて泡立て器で混ぜた方がダマにならなく滑らかな生地に仕上がります。

作ってみた！

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