レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

極上の口どけ!ニューヨークチーズケーキ

デザート

極上の口どけ!ニューヨークチーズケーキ
  • 投稿日2020/08/26

  • 調理時間20(焼き時間・冷却時間を除く)

ニューヨークチーズケーキを作りました!クリームチーズと生クリームをたっぷり使って、中がトロトロの食感に仕上がりました。湯煎しながら焼き上げるので、しっとりした食感が特徴です。そのままチーズケーキだけを食べても美味しいし、フルーツソースをかけても美味しいです。

材料8人分15cm丸型1台分

  • 【土台】
    -
  • クッキー
    70g
  • 無塩バター
    30g
  • 【チーズ生地】
    -
  • クリームチーズ
    200g
  • グラニュー糖
    80g
  • サワークリーム
    180g
  • A
    生クリーム
    200ml
  • A
    2個
  • A
    コーンスターチ
    大さじ2
  • A
    バニラオイル
    適量
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • 【ブルーベリーソース】
    -
  • B
    ブルーベリー
    50g
  • B
    グラニュー糖
    大さじ2
  • レモン汁
    小さじ1

作り方

ポイント

【土台】 クッキーは細かく砕くと完成した時に崩れにくいです。 バターを溶かすときはラップをした方が、バターが飛び散らなくて便利です。 冷蔵庫で冷やすことによって、チーズ生地を流した時に土台が変形するのを防ぎます。 【チーズ生地】 クリームチーズやサワークリームはしっかり混ぜないとだまになりやすいです。 生クリームや卵を加える際も、少しづつ加えて泡立て器で混ぜた方がダマにならなく滑らかな生地に仕上がります。

  • 無塩バターは溶かしておく。 オーブンは160℃ / 320Fに予熱しておく。 型の側面にオーブンシートを敷いておく。 クリームチーズ・サワークリームは常温に戻して柔らかくしておく。 型の周りをアルミホイルで覆う(底が抜けるタイプの方を使う場合)

  • 1

    【土台】 クッキーを細かく砕き、溶かしバターをゴムベラで馴染ませ、型に敷き込み冷蔵庫で冷やしておく。

  • 2

    【チーズ生地】 クリームチーズ・グラニュー糖・サワークリームをゴムベラでよく練り混ぜ滑らかにする。

  • 3

    A 生クリーム200ml、卵2個、コーンスターチ大さじ2、バニラオイル適量、レモン汁大さじ1をそれぞれ加えるごとに泡立て器でよく混ぜ、滑らかな生地を作り、型に流し入れ、表面をゴムベラでならす。

  • 4

    160℃ / 320Fのオーブンで1時間湯煎焼きをして、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

  • 5

    【ブルーベリーソース】 電子レンジ対応容器にB ブルーベリー50g、グラニュー糖大さじ2を加えラップをして、1分20秒(600W)加熱する。

  • 6

    スプーンでブルーベリーを潰すように混ぜ、グラニュー糖が完全に溶けたら、レモン汁を加えラップをして、さらに1分(600W)加熱し、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

レシピID

397373

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

チーズケーキ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

おやつラボ
Artist

おやつラボ

妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

「料理家」という働き方 Artist History