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    極上の口どけ!ニューヨークチーズケーキ

    • 投稿日2020/08/26

    • 更新日2020/08/26

    • 調理時間20(焼き時間・冷却時間を除く)

    お気に入り

    4200

    ニューヨークチーズケーキを作りました!クリームチーズと生クリームをたっぷり使って、中がトロトロの食感に仕上がりました。湯煎しながら焼き上げるので、しっとりした食感が特徴です。そのままチーズケーキだけを食べても美味しいし、フルーツソースをかけても美味しいです。

    材料8人分15cm丸型1台分

    • 【土台】
      -
    • クッキー
      70g
    • 無塩バター
      30g
    • 【チーズ生地】
      -
    • クリームチーズ
      200g
    • グラニュー糖
      80g
    • サワークリーム
      180g
    • A
      生クリーム
      200ml
    • A
      2個
    • A
      コーンスターチ
      大さじ2
    • A
      バニラオイル
      適量
    • A
      レモン汁
      大さじ1
    • 【ブルーベリーソース】
      -
    • B
      ブルーベリー
      50g
    • B
      グラニュー糖
      大さじ2
    • レモン汁
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    【土台】 クッキーは細かく砕くと完成した時に崩れにくいです。 バターを溶かすときはラップをした方が、バターが飛び散らなくて便利です。 冷蔵庫で冷やすことによって、チーズ生地を流した時に土台が変形するのを防ぎます。 【チーズ生地】 クリームチーズやサワークリームはしっかり混ぜないとだまになりやすいです。 生クリームや卵を加える際も、少しづつ加えて泡立て器で混ぜた方がダマにならなく滑らかな生地に仕上がります。

    • 無塩バターは溶かしておく。 オーブンは160℃ / 320Fに予熱しておく。 型の側面にオーブンシートを敷いておく。 クリームチーズ・サワークリームは常温に戻して柔らかくしておく。 型の周りをアルミホイルで覆う(底が抜けるタイプの方を使う場合)

    • 1

      【土台】 クッキーを細かく砕き、溶かしバターをゴムベラで馴染ませ、型に敷き込み冷蔵庫で冷やしておく。

    • 2

      【チーズ生地】 クリームチーズ・グラニュー糖・サワークリームをゴムベラでよく練り混ぜ滑らかにする。

    • 3

      A 生クリーム200ml、卵2個、コーンスターチ大さじ2、バニラオイル適量、レモン汁大さじ1をそれぞれ加えるごとに泡立て器でよく混ぜ、滑らかな生地を作り、型に流し入れ、表面をゴムベラでならす。

    • 4

      160℃ / 320Fのオーブンで1時間湯煎焼きをして、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

    • 5

      【ブルーベリーソース】 電子レンジ対応容器にB ブルーベリー50g、グラニュー糖大さじ2を加えラップをして、1分20秒(600W)加熱する。

    • 6

      スプーンでブルーベリーを潰すように混ぜ、グラニュー糖が完全に溶けたら、レモン汁を加えラップをして、さらに1分(600W)加熱し、粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

    レシピID

    397373

    質問

    作ってみた!

    • とっと
      とっと

      2023/11/11 19:37

      ソースはイチゴのソースにしました。美味しかったです。
    • 924023
      924023

      2023/06/03 16:23

      家族や友達にカフェやケーキ屋さんが開けるよぉ!!と、褒めてもらえました! 簡単で美味しいチーズケーキです😊
    • 725521
      725521

      2023/02/04 19:47

      オーブンは余熱なしですか?
    • 549527
      549527

      2022/08/06 13:01

      コーンスターチは他の粉で代用出来ますか? 小麦粉か片栗粉?
    • ぷち
      ぷち

      2022/06/29 21:55

      うちのオーブンレンジではなかなか焼き色が付かず、時間がかかりましたが、とても濃厚で自分で作ったとは思えないくらいおいしかったです! 家族に「また作ってね」と言われました♪ おいしいレシピをありがとうございます!

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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