天使の口どけ！ガトーショコラ
- エネルギー325kcal
- 炭水化物29.1g
- 脂質22.5g
- たんぱく質5.2g
- 糖質28.3g
- 食塩相当量0.1g
天使の食感のガトーショコラです！中はとろける食感でまるでチョコレートそのものを食べているかのよう！焼き立ては表面はサクサク、中はしっとり。少し粗熱をとって焼き立てのガトーショコラを食べていただきたいです❤️
材料8人分（15cm丸型1台分）
- 【ガトーショコラ】-
- Aチョコレート120g(カカオ75%)
- A無塩バター60g
- A生クリーム100g
- B卵黄3個
- Bグラニュー糖50g
- 薄力粉20g
- C卵白3個分
- Cグラニュー糖50g
- 【シロップ】-
- Dグラニュー糖65g
- D水50g
- ラム酒小さじ１
- 【仕上げ】-
- ココアパウダー大さじ１
作り方
下準備
チョコレートは刻んでおく オーブンは180℃に予熱しておく 型にオーブンペーパーを敷き込んでおく- 1
【ガトーショコラ】 ボウルにA チョコレート120g、無塩バター60g、生クリーム100gを入れ、湯煎で溶かしておく。
- 2
別のボウルにB 卵黄3個、グラニュー糖50gを入れ泡立て器で全体が混ざるまでよく混ぜる。
- 3
卵黄のボウルに溶かしたチョコ等を2回に分けて加え、泡立て器で乳化して滑らかになるまでしっかり混ぜる。
- 4
薄力粉をふるいながら加え、泡立て器で薄力粉が馴染むまで混ぜる。
- 5
- 6
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせる。白い部分が無くなったら、オーブンペーパーを敷いた型に流し入れる。
- 7
10cmくらいの高さから落とし、気泡を消し、180℃のオーブンで30〜35分焼き、オーブンから取り出す。
- 8
【シロップ】 ボウルにD グラニュー糖65g、水50gを入れ、600Wの電子レンジで1分10秒加熱しグラニュー糖を溶かしたら、ラム酒を入れシロップを作る。（シロップが熱々の時にラム酒を入れるとアルコールと共に香りも飛びやすくなってしまいます）
- 9
【仕上げ】 ほんのり温かいガトーショコラの上面にシロップを表面がしっとりするまで打ち粗熱を取る
- 10
型から取り出し、ココアパウダーを振りかける。
ポイント
・チョコレートはビターなチョコを使ってください。ミルクチョコなどにすると甘めの仕上がりになります。 ・メレンゲは泡立てすぎるとチョコ生地と混ざりにくくなり、白いダマのようなメレンゲが残ってしまいます。 ・粗熱が取れた段階で食べるとふわしゅわ。冷蔵庫で冷やすとずっしり食感になります。
レシピID：403116
更新日：2020/12/16
投稿日：2020/12/16
作ってみた！
❀苺涙花(もなか)❀2026/01/16 18:06
またまたまた作りまして、家族からもほめてもらえて嬉しいです(θ‿θ) 先日教えていただいたおやつラボさんのレシピ、2冊目をネットで、3冊目を本屋さんで買いましたが、本屋さんは最後の1冊でした(θ‿θ)マスターさんの美味しそうなレシピとゆりぼーさんの楽しいコメントに癒されて、持病で夢を諦めて泣く日々でしたが、本当癒やされてますm(_ _)m有難うございますm(_ _)mガトーショコラもまた作ると思います！素敵なレシピ有難うございますm(_ _)m- ❀苺涙花(もなか)❀
2026/01/04 14:41
年末にまた作りまして、写真忘れましたが、私程お菓子作り下手でもこんなに美味しく作れることに感激して、今日知ったのですが、おやつラボさんのレシピは、2があるとのこと(✷‿✷)近くに本屋さんがないから、父の休みの日にお気に入りの本屋さんに探しに行きます！(✷‿✷) - ❀苺涙花(もなか)❀
2025/12/24 11:27
また作りました！見た目はアレですが、お菓子作りが下手な私がまた作ってと言われるくらい美味しく出来ました!(θ‿θ)有難う御座いましたm(_ _)m
コウモリ2024/11/10 13:12
今焼き上がりました！(*^▽^*) 何で割れないかわかりませんが、私史上初の膨らみで感激ですd=(^o^)=b あと先日レシピ集ようやく見つけて買えました！(*^▽^*)素敵なレシピ有難うございますm(_ _)m
ayapopo2024/05/19 16:12
ココア振る前ですが… ふわしゅわで美味しかったです。 チョコ大好き息子が喜んでくれました。
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