レモン香る♪レモンパウンドケーキ

40

2021.04.27

分類デザート

調理時間: 40分(焼く時間を除く)

ID 411703

おやつラボ

おやつラボのおやつ

しっとり食感のレモンパウンドケーキです!レモンは皮までふんだんに使っていて、初夏を感じるパウンドケーキ。レモンの爽やかな酸味もしっかり感じられるけれど、甘さもあって食べやすい味で、子供から大人まで楽しめるパウンドケーキです!

    材料6人分(18cmパウンド型1台分)
    【パウンド生地】 -
    A
    バター 100g
    B
    グラニュー糖 100g
    C
    2個
    D
    バニラオイル 3滴
    E
    薄力粉 100g
    E
    ベーキングパウダー 小さじ1
    F
    レモンの皮 1個分
    F
    レモン汁 大さじ1
    【レモンアイシング】 -
    G
    粉砂糖 50g
    G
    レモン汁 小さじ1と1/2
    ピスタチオ 適量
    作り方
    Point!
    バターを電子レンジで柔らかくするときは、溶かしすぎないように様子を見ながら加熱してください。
    卵を入れた後はバターとしっかり馴染んでクリーム状になるまでしっかり泡立てます。
    レモンの皮は白い部分まで入れると苦味が出てくるので黄色いところだけにします。
    ピスタチオ(生)は色が鮮やかですが加熱されていないので、体に合わない場合は一度ローストしてから使用してください。
    1. レモンはよく洗い、おろし金でレモンの黄色い皮の部分をすり下ろしておく。
      パウンド型にオーブンペーパーをセットしておく。
      オーブンを170度に度に予熱しておく。
    2. 【パウンド生地】
      ボウルにA

      バター 100g

      を入れ600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、柔らかくする。まだ固い場合は10秒ずつ様子を見ながら加熱する。
    3. B

      グラニュー糖 100g

      を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
    4. C

      卵 2個

      を1つ加えたらハンドミキサーでしっかり馴染むまでまぜ、残りの卵を加え全体に卵が馴染むまでしっかり泡立てる。D

      バニラオイル 3滴

      を加えハンドミキサーで混ぜ全体に馴染ませる。
    5. E

      薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

      をふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
    6. F

      レモンの皮 1個分、レモン汁 大さじ1

      を加えゴムベラで混ぜ合わせたら、生地を型に流し入れる。中心は凹ませ、外側が高くなるようにし、中心にゴムベラで線を入れる。
    7. 170度のオーブンで約45分焼き、型から取り出し粗熱をとる。
    8. 【レモンアイシング】
      ボウルにG

      粉砂糖 50g、レモン汁 小さじ1と1/2

      を入れ混ぜ合わせる。レモン汁は少しずつ加え様子を見ながら調整する。
    9. レモンパウンドケーキの上面にレモンアイシングを塗り、刻んだピスタチオを飾る。
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