レモン香る♪レモンパウンドケーキ
- エネルギー365kcal
- 炭水化物43.5g
- 脂質19.2g
- たんぱく質4.5g
- 糖質42.8g
- 食塩相当量0.2g
しっとり食感のレモンパウンドケーキです！レモンは皮までふんだんに使っていて、初夏を感じるパウンドケーキ。レモンの爽やかな酸味もしっかり感じられるけれど、甘さもあって食べやすい味で、子供から大人まで楽しめるパウンドケーキです！
材料6人分（18cmパウンド型1台分）
- 【パウンド生地】-
- Aバター100g
- Bグラニュー糖100g
- C卵2個
- Dバニラオイル3滴
- E薄力粉100g
- Eベーキングパウダー小さじ１
- Fレモンの皮1個分
- Fレモン汁大さじ１
- 【レモンアイシング】-
- G粉砂糖50g
- Gレモン汁小さじ１と1/2
- ピスタチオ適量
作り方
下準備
レモンはよく洗い、おろし金でレモンの黄色い皮の部分をすり下ろしておく。 パウンド型にオーブンペーパーをセットしておく。 オーブンを170度に度に予熱しておく。- 1
【パウンド生地】 ボウルにA バター100gを入れ600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、柔らかくする。まだ固い場合は10秒ずつ様子を見ながら加熱する。
- 2
B グラニュー糖100gを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 3
C 卵2個を1つ加えたらハンドミキサーでしっかり馴染むまでまぜ、残りの卵を加え全体に卵が馴染むまでしっかり泡立てる。D バニラオイル3滴を加えハンドミキサーで混ぜ全体に馴染ませる。
- 4
E 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ１をふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
- 5
F レモンの皮1個分、レモン汁大さじ１を加えゴムベラで混ぜ合わせたら、生地を型に流し入れる。中心は凹ませ、外側が高くなるようにし、中心にゴムベラで線を入れる。
- 6
170度のオーブンで約45分焼き、型から取り出し粗熱をとる。
- 7
【レモンアイシング】 ボウルにG 粉砂糖50g、レモン汁小さじ１と1/2を入れ混ぜ合わせる。レモン汁は少しずつ加え様子を見ながら調整する。
- 8
レモンパウンドケーキの上面にレモンアイシングを塗り、刻んだピスタチオを飾る。
ポイント
バターを電子レンジで柔らかくするときは、溶かしすぎないように様子を見ながら加熱してください。 卵を入れた後はバターとしっかり馴染んでクリーム状になるまでしっかり泡立てます。 レモンの皮は白い部分まで入れると苦味が出てくるので黄色いところだけにします。 ピスタチオ（生）は色が鮮やかですが加熱されていないので、体に合わない場合は一度ローストしてから使用してください。
レシピID：411703
更新日：2021/04/27
投稿日：2021/04/27
作ってみた！
15092582026/06/14 20:11
いつもはアーモンドプードルを入れるレシピでしたが、急に食べたくなって作ることにしたので手元に無く、このレシピを発見、作ってみました！難しくなく、物凄く美味しい！！！確実に我が家のレシピ本に追記されます！美味しいレシピをありがとうございました！
- もも
2025/10/13 08:43
2回目です。15㎝の方でつくりました。 アイシングでパウダーシュガーを使ったのですが、分量のレモン汁だと足りなかったので少しずつ足して調整しました。 とても美味しいです。またつくります。
Yeye2025/02/07 21:51
Baking初心者です🔰 分離してしまったので、粉を少しずつ入れたら直りました😊 アイシングをかけた後そのまま放置してしまい、食べた時にパウンドケーキがドライになってホロホロとすこしなってしまいました💦 それでも美味しかったです！ バナナパウンドケーキしか作ったことがないので、レモン味が新鮮でとても美味しかったです！
ぱんだ2025/01/21 18:19
ピスタチオは殻付き素焼きのものを剥いて刻んだので鮮やかな緑ではないですが、もーとっても美味しかったです🍋！ 生地は爽やかなレモンの風味と酸味、アイシングは少しレモン汁増やして薄くしましたがアイシングのシャリシャリ感と生地とは違ったフレッシュなレモンの香りでうっとり。 美味しいレシピありがとうございます、また作ります🥮✨
ゆき2024/12/14 21:22
バターと卵が分離してしまい、ブレンダーで混ぜて対処してみました！大丈夫そうかも、固くない、しっとり感もある。レモンアイシング美味しいーー！このケーキの重要な役割を果たしてますね、レモン感アップ！ またつくりたいです^ - ^
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