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レモン香る♪レモンパウンドケーキ

デザート

レモン香る♪レモンパウンドケーキ
  • 投稿日2021/04/27

  • 調理時間40(焼く時間を除く)

しっとり食感のレモンパウンドケーキです!レモンは皮までふんだんに使っていて、初夏を感じるパウンドケーキ。レモンの爽やかな酸味もしっかり感じられるけれど、甘さもあって食べやすい味で、子供から大人まで楽しめるパウンドケーキです!

材料6人分18cmパウンド型1台分

  • 【パウンド生地】
    -
  • A
    バター
    100g
  • B
    グラニュー糖
    100g
  • C
    2個
  • D
    バニラオイル
    3滴
  • E
    薄力粉
    100g
  • E
    ベーキングパウダー
    小さじ1
  • F
    レモンの皮
    1個分
  • F
    レモン汁
    大さじ1
  • 【レモンアイシング】
    -
  • G
    粉砂糖
    50g
  • G
    レモン汁
    小さじ1と1/2
  • ピスタチオ
    適量

作り方

ポイント

バターを電子レンジで柔らかくするときは、溶かしすぎないように様子を見ながら加熱してください。 卵を入れた後はバターとしっかり馴染んでクリーム状になるまでしっかり泡立てます。 レモンの皮は白い部分まで入れると苦味が出てくるので黄色いところだけにします。 ピスタチオ(生)は色が鮮やかですが加熱されていないので、体に合わない場合は一度ローストしてから使用してください。

  • レモンはよく洗い、おろし金でレモンの黄色い皮の部分をすり下ろしておく。 パウンド型にオーブンペーパーをセットしておく。 オーブンを170度に度に予熱しておく。

  • 1

    【パウンド生地】 ボウルにA バター100gを入れ600Wの電子レンジで40秒ほど加熱し、柔らかくする。まだ固い場合は10秒ずつ様子を見ながら加熱する。

  • 2

    B グラニュー糖100gを加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

  • 3

    C 卵2個を1つ加えたらハンドミキサーでしっかり馴染むまでまぜ、残りの卵を加え全体に卵が馴染むまでしっかり泡立てる。D バニラオイル3滴を加えハンドミキサーで混ぜ全体に馴染ませる。

  • 4

    E 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

  • 5

    F レモンの皮1個分、レモン汁大さじ1を加えゴムベラで混ぜ合わせたら、生地を型に流し入れる。中心は凹ませ、外側が高くなるようにし、中心にゴムベラで線を入れる。

  • 6

    170度のオーブンで約45分焼き、型から取り出し粗熱をとる。

  • 7

    【レモンアイシング】 ボウルにG 粉砂糖50g、レモン汁小さじ1と1/2を入れ混ぜ合わせる。レモン汁は少しずつ加え様子を見ながら調整する。

  • 8

    レモンパウンドケーキの上面にレモンアイシングを塗り、刻んだピスタチオを飾る。

レシピID

411703

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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