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    秋に食べたい♡ぷるぷる!柿のパンナコッタ

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    秋に食べたい♡ぷるぷる!柿のパンナコッタ

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    • 投稿日2021/10/07

    • 調理時間30(冷やす時間は除く)

    まさにお店の味。とろとろのパンナコッタとフレッシュな柿のソースが最高の相性で、思わず「これお店で売ってたらいくらなんだろう…」と思ってしまう味(←ただの嫌なやつ)。500円でーす!と言われても全く驚かない味ですが、1000円ですと言われたら「物価高いわ」と思ってしまう、そんな感じです。柿のソースには本みりんを入れて優しい甘みをプラス。値段の話ばかりしましたが、このプライスレスな美味しさ、ぜひお試しください(はい、綺麗にまとめた〜!)。

    材料4人分

    • 【パンナコッタ】
      -
    • A
      ゼラチン
      5g
    • A
      20g
    • B
      牛乳
      230g
    • B
      グラニュー糖
      35g
    • C
      生クリーム
      200ml
    • 【柿ソース】
      -
    • 1個
    • D
      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
      大さじ2
    • E
      グラニュー糖
      大さじ1
    • F
      レモン汁
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ゼラチンは水でふやかしておくと牛乳液に溶けやすいです。 一度越すことで、溶け残ったゼラチンなどが取り除かれ滑らかな食感になります。 柿は加熱すると渋くなるものがあるので、生の状態でソースにします。 #キッコーマンタイアップ

    • ボウルにA ゼラチン5g、水20gを入れふやかしておく。

    • 1

      【パンナコッタ】 ボウルにB 牛乳230g、グラニュー糖35gを加え、600Wの電子レンジで3分加熱する。加熱後、ふやかしておいたゼラチンを加え、グラニュー糖とゼラチンが溶けるまでゴムベラで混ぜる。

    • 2

      C 生クリーム200mlを加えゴムベラでまぜ、口当たりを滑らかにするために茶漉しで濾す。

    • 3

      グラスに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。

    • 4

      【柿ソース】 柿は1/2をすりおろし、残りの柿は5mm角に包丁でカットする。

    • 5

      ボウルにD マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

    • 6

      煮切ったマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんとE グラニュー糖大さじ1を混ぜたら、すりおろした柿と角切りにした柿、F レモン汁小さじ2を加え、ゴムベラでよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

    • 7

      柿ソースをパンナコッタの上にかける。

    レシピID

    423305

    「生クリーム」の基礎

    「ゼラチン」の基礎

    「柿」の基礎

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    妻の好きなお菓子を作っている3歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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