秋に食べたい♡ぷるぷる！柿のパンナコッタ
まさにお店の味。とろとろのパンナコッタとフレッシュな柿のソースが最高の相性で、思わず「これお店で売ってたらいくらなんだろう…」と思ってしまう味（←ただの嫌なやつ）。500円でーす！と言われても全く驚かない味ですが、1000円ですと言われたら「物価高いわ」と思ってしまう、そんな感じです。柿のソースには本みりんを入れて優しい甘みをプラス。値段の話ばかりしましたが、このプライスレスな美味しさ、ぜひお試しください（はい、綺麗にまとめた〜！）。
材料4人分
- 【パンナコッタ】-
- Aゼラチン5g
- A水20g
- B牛乳230g
- Bグラニュー糖35g
- C生クリーム200ml
- 【柿ソース】-
- 柿1個
- Dマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- Eグラニュー糖大さじ1
- Fレモン汁小さじ2
作り方
下準備
ボウルにA ゼラチン5g、水20gを入れふやかしておく。- 1
【パンナコッタ】 ボウルにB 牛乳230g、グラニュー糖35gを加え、600Wの電子レンジで3分加熱する。加熱後、ふやかしておいたゼラチンを加え、グラニュー糖とゼラチンが溶けるまでゴムベラで混ぜる。
- 2
C 生クリーム200mlを加えゴムベラでまぜ、口当たりを滑らかにするために茶漉しで濾す。
- 3
グラスに注ぎ、ラップをして冷蔵庫で6時間冷やす。
- 4
【柿ソース】 柿は1/2をすりおろし、残りの柿は5mm角に包丁でカットする。
- 5
ボウルにD マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2を入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 6
煮切ったマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんとE グラニュー糖大さじ1を混ぜたら、すりおろした柿と角切りにした柿、F レモン汁小さじ2を加え、ゴムベラでよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
- 7
柿ソースをパンナコッタの上にかける。
ポイント
ゼラチンは水でふやかしておくと牛乳液に溶けやすいです。 一度越すことで、溶け残ったゼラチンなどが取り除かれ滑らかな食感になります。 柿は加熱すると渋くなるものがあるので、生の状態でソースにします。 #キッコーマンタイアップ
レシピID：423305
更新日：2021/10/07
投稿日：2021/10/07
作ってみた！
チョロリス2024/10/19 10:07
大変美味しく頂きました🐿️☺️💕 秋を感じるパンナコッタで最高に美味しかったです🐿️🥰 家族に好評❗️ 又、上手く作りたいです🐿️☺️🌼 おやつラボさん❗️素敵なレシピありがとうございます🐿️🤗💕💐🌈
kaz2021/10/16 05:47
柿がたくさんあるので作ってみようと思います！質問なのですが、グラニュー糖を三温糖に変えても同じ分量でできますか？グラニュー糖が家になく、教えてください！
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