【レーズンパン】もっちり！ふわふわ！朝ごはんにもおやつにも♡

材料9人分（1.5斤分）

• A
  レーズン
  100g
• A
  お湯
  100g
• B
  レーズンの戻し汁＋牛乳
  310g
• B
  ドライイースト
  3g
• B
  強力粉
  430g
• B
  グラニュー糖
  50g
• B
  塩
  小さじ1と1/2
• C
  無塩バター
  30g
• 溶き卵
  適量

作り方

• 下準備
  A レーズン100g、お湯100gを容器に入れ5分浸しレーズンの戻し汁とレーズンに分ける。レーズンは乾燥しないようにラップで包んでおく。 戻し汁は牛乳と合わせて310gにしておく。 バターは常温に戻しておく。

• 1

  ボウルにB レーズンの戻し汁＋牛乳310g、ドライイースト3g、強力粉430g、グラニュー糖50g、塩小さじ1と1/2を入れゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

• 2

  ホームベーカリーなどで材料が均一に混ざるまでこねる

• 3

  C 無塩バター30gを加え、バターがなじみ、生地に艶が出るまでこねる。

• 4

  作業台に取り出し、汁気をキッチンペーパーで取ったレーズンとパン生地を混ぜ合わせ、ひとまとめにしボウルに入れる。

• 5

  40度くらいで生地が2倍になるくらいまで発酵させる（１時間くらいで様子を見てください）

• 6

  生地を9等分にし、表面が滑らかになるように丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べ、40度で50分ほど発酵させる。

• 7

  溶き卵を表面に塗り、180度で15分焼き粗熱をとる。

ポイント

バターは常温に戻して柔らかくしておくと、生地と混ざりやすいです。

作ってみた！

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