南瓜のポタージュ メレンゲをのせて

南瓜は種を取って皮を剥き角切りにする。耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで10分弱加熱する。

南瓜をフォークで潰す。鍋に入れて、牛乳を少しずつ加えながら煮込む。コンソメキューブとバターを加え、塩で味を整える。

卵白をボウルに入れ、塩を少し加えて、泡立て器でメレンゲを作る。

器にポタージュを入れ、メレンゲをのせて、粉末パセリをかける。