『⏰所要時間 25分』肉巻き厚揚げのそぼろ餡

材料2人分

• 厚揚げ
  2袋
• 豚ばら薄切り肉
  8枚
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ1
• 豚ひき肉
  100g
• A
  水
  100ml
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ2
• A
  しょうゆ・みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• B
  水・片栗粉
  各小さじ2
• 万能ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・厚揚げは縦半分に切り、キッチンペーパーで軽く油を拭き取る。 ・B 水・片栗粉各小さじ2は混ぜて、水溶き片栗粉を作る。 ・万能ねぎは小口切りにする。

• 1

  厚揚げに片栗粉を茶こしで振り、豚ばら薄切り肉を巻く。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、①の肉の巻き終わりを下にして焼く。

• 3

  鍋に豚ひき肉を熱し、そぼろ状になるまで炒める。

• 4

  A 水100ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、しょうゆ・みりん大さじ1、砂糖大さじ2を加え、ひと煮立ちさせたら、弱火にしてB 水・片栗粉各小さじ2を加える。再度中火でとろみがつくまで、混ぜながらひと煮立ちさせる。

• 5

  器に②を盛り、④をかける。万能ねぎを振りかける。

ポイント

厚揚げを焼く際に、結構油が出るので、 キッチンペーパーで拭き取りながら焼くと 脂っこくならずに作れます。

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