照り焼きチキンの親子丼【リモートワーク飯】

材料1人分

• 鶏もも肉
  80g
• 玉ねぎ
  1/2玉
• 塩こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖・みりん
  小さじ1/2
• B
  水
  150ml
• B
  ほんだし
  小さじ1/2
• B
  しょうゆ・みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 溶き卵
  1個
• 卵黄
  1個
• 温かいご飯
  150g
• 青ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口サイズに切り、塩こしょうを揉み込む。 ・玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼いていく。

  
• 2

  鶏肉に火が通ったら、A しょうゆ小さじ1、砂糖・みりん小さじ1/2を加え、水分が少なくなるまで煮詰め、一度取り出す。

  
• 3

  同じ鍋に、B 水150ml、ほんだし小さじ1/2、しょうゆ・みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2・玉ねぎを入れ、中火で加熱する。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりしたら、鶏もも肉を戻し、溶き卵を加える。

  
• 5

  半熟状態で火を止め、温かいご飯の上に乗せる。中央に卵黄・青ねぎ(小口切り)を乗せる。

  

ポイント

◉鶏肉は皮目からしっかり焼き色をつけることで、カリッと仕上がり照り焼きタレも絡みやすくなります。 ◉卵は余熱でも火が入るので、半熟状態で火を止めるとトロトロになります。

作ってみた！

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