我が家の定番ケーキ！ベイクドチーズケーキ

クリームチーズを室温に戻しておく。（時間がない場合はレンジで柔らかくなるまで加熱） クッキングシートを型の底と側面に合うようカットし、型の底と側面にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。 バターは耐熱容器に入れレンジで溶かしておく。

ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒などで砕き、バターと混ぜ合わせ、手で型に押さえつけながら敷きつめる。（ラップやポリ袋越しに押さえつけると手が汚れない）

ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

砂糖、卵、生クリームを順に混ぜ合わせていく。

薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

型に流し入れ、型を持ち上げ、台に2、3回軽く落として空気を抜き、170℃のオーブンで約45～50分焼く。（表面に焼き色が付いてきたら完成）

型を付けたまま粗熱を取り、型から出して冷蔵庫で冷やす。