【鶏むね肉で♡揚げない♪】ヘルシー酢鶏
投稿日2022/05/01
更新日2022/05/01
調理時間20分
たっぷりの油は必要なし！揚げ焼きをして、鶏胸肉を使用しているので、節約＆カロリーも大幅カット♪ 鶏むね肉に下味をつけておくことで、やわらかくなり、味も馴染みやすくなります。
材料3人分
- 鶏むね肉300g
- なす2個
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- A砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2
- B黒糖、ケチャップ各大さじ3
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- B酢50ml
- B水100ml
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3～4
作り方
ポイント
■なすは水気があると、油はねしやすいので水気をよくきります。 ■鶏むね肉を入れて焼く際に、油が足りなければ少量足してから焼くようにします。 ■野菜を入れて炒める前に、余分な油が出ていればキッチンペーパーで軽く拭き取る。 ■Bを入れる際に、しっかりと混ぜ合わせてからまわし入れます。 ■やや深めのフライパンを使用しました！
- 準
B 黒糖、ケチャップ各大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、片栗粉大さじ1、酢50ml、水100mlは混ぜ合わせる。
- 1
鶏むね肉はフォークで全体を刺し、一口大の大きさに削ぎ切りにしたら、ポリ袋に鶏むね肉A 砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2とともに入れて揉み込み、10分ほど置く。
- 2
なすは乱切りにして5分ほど水に晒したら、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。
- 3
玉ねぎはくし切りにする。にんじん、ピーマンは乱切りにする。にんじんは耐熱ボウルに入れてふんわりラップをして電子レンジで600w、1分加熱する。
- 4
①に片栗粉を入れて、まぶす。
- 5
フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、なすを入れて1分ほど炒めたら、別皿に取り出しておく。
- 6
同じフライパンに鶏むね肉を入れて、片面1分30秒ずつ焼く。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてさらにいためる。
- 7
全体に火が通ったらなすを戻し入れる。火を弱め、Bを入れてとろみがつくまで炒める。ごま油(分量外·小さじ1)を回し入れる。
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まいのごはん。
料理家
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～冷蔵庫にあるものでパパっと簡単ていねいに～ 『手頃な食材と、身近な調味料だけで高みえレシピ』を発信しています。 中1、小6の年子姉妹の子育て奮闘中 ワンオペ育児中の30代のワーママです。 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし、 同じく仕事や家事・子育てなどに追われる日々が大変で お料理に時間をかけられない…でも家族がよろこぶおいしいご飯を作りたい。そんな忙しい方々へ向けて日々、研究・発信をしています。 ・2022年2月〜 Nadia Artistとして活動 翌月3月には1ヶ月で月間MVP受賞をはじめ、献立賞や、新人賞を受賞。 同年に自身初となる『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を発売 現在は、料理研究家として活動。 レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室やフードコーディネート 等