【鶏むね肉で♡揚げない♪】ヘルシー酢鶏

材料3人分

• 鶏むね肉
  300g
• なす
  2個
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/3本
• A
  砂糖、酒、しょうゆ
  各小さじ2
• B
  黒糖、ケチャップ
  各大さじ3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  酢
  50ml
• B
  水
  100ml
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ3～4

作り方

• 下準備
  B 黒糖、ケチャップ各大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、片栗粉大さじ1、酢50ml、水100mlは混ぜ合わせる。

• 1

  鶏むね肉はフォークで全体を刺し、一口大の大きさに削ぎ切りにしたら、ポリ袋に鶏むね肉A 砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2とともに入れて揉み込み、10分ほど置く。⁣ ⁣

  
• 2

  なすは乱切りにして5分ほど水に晒したら、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。⁣

  
• 3

  玉ねぎはくし切りにする。にんじん、ピーマンは乱切りにする。にんじんは耐熱ボウルに入れてふんわりラップをして電子レンジで600w、1分加熱する。⁣

  
• 4

  ①に片栗粉を入れて、まぶす。⁣ ⁣

  
• 5

  フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、なすを入れて1分ほど炒めたら、別皿に取り出しておく。⁣ ⁣

  
• 6

  同じフライパンに鶏むね肉を入れて、片面1分30秒ずつ焼く。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてさらにいためる。⁣

  
• 7

  全体に火が通ったらなすを戻し入れる。火を弱め、Bを入れてとろみがつくまで炒める。ごま油(分量外·小さじ1)を回し入れる。⁣

  

ポイント

■なすは水気があると、油はねしやすいので水気をよくきります。⁣ ⁣ ■鶏むね肉を入れて焼く際に、油が足りなければ少量足してから焼くようにします。 ■野菜を入れて炒める前に、余分な油が出ていればキッチンペーパーで軽く拭き取る。⁣ ⁣ ■Bを入れる際に、しっかりと混ぜ合わせてからまわし入れます。 ■やや深めのフライパンを使用しました！

作ってみた！

質問