【鶏むね肉で♡揚げない♪】ヘルシー酢鶏
投稿日2022/05/01
更新日2022/05/01
調理時間20分
たっぷりの油は必要なし！揚げ焼きをして、鶏胸肉を使用しているので、節約＆カロリーも大幅カット♪ 鶏むね肉に下味をつけておくことで、やわらかくなり、味も馴染みやすくなります。
材料3人分
- 鶏むね肉300g
- なす2個
- ピーマン2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/3本
- A砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2
- B黒糖、ケチャップ各大さじ3
- B酒大さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- B片栗粉大さじ1
- B酢50ml
- B水100ml
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ3～4
作り方
ポイント
■なすは水気があると、油はねしやすいので水気をよくきります。 ■鶏むね肉を入れて焼く際に、油が足りなければ少量足してから焼くようにします。 ■野菜を入れて炒める前に、余分な油が出ていればキッチンペーパーで軽く拭き取る。 ■Bを入れる際に、しっかりと混ぜ合わせてからまわし入れます。 ■やや深めのフライパンを使用しました！
- 準
B 黒糖、ケチャップ各大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、片栗粉大さじ1、酢50ml、水100mlは混ぜ合わせる。
- 1
鶏むね肉はフォークで全体を刺し、一口大の大きさに削ぎ切りにしたら、ポリ袋に鶏むね肉A 砂糖、酒、しょうゆ各小さじ2とともに入れて揉み込み、10分ほど置く。
- 2
なすは乱切りにして5分ほど水に晒したら、キッチンペーパーで水気をよく切っておく。
- 3
- 4
①に片栗粉を入れて、まぶす。
- 5
フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、なすを入れて1分ほど炒めたら、別皿に取り出しておく。
- 6
同じフライパンに鶏むね肉を入れて、片面1分30秒ずつ焼く。玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れてさらにいためる。
- 7
全体に火が通ったらなすを戻し入れる。火を弱め、Bを入れてとろみがつくまで炒める。ごま油(分量外·小さじ1)を回し入れる。
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質問
「酢鶏」の基本レシピ・作り方
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まいのごはん。
料理家
- 調理師
- 食生活アドバイザー
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