【絶品だれとタルタルがやばい】揚げないチキン南蛮♪

タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらしたら、ペーパーで水気をよくしぼる。ボウルに茹で卵を入れてフォークで細かく潰したら、玉ねぎ、B マヨネーズ大さじ2、砂糖、酢各小さじ1とともに加えて混ぜ合わせる。

鶏もも肉はフォークで全体を数カ所刺したら、塩、こしょうをふる。小麦粉を満遍なくまぶしたら、溶き卵をつける。

フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、②を入れて片面4分ほど揚げ焼きにする。裏返したら弱めの中火にして、さらに4分ほど揚げ焼きにする。A しょうゆ大さじ1と1/2、黒酢または酢、みりん、砂糖各大さじ1、酒小さじ2は混ぜ合わせる。

フライパンの余分な油はペーパーでふき取り、A しょうゆ大さじ1と1/2、黒酢または酢、みりん、砂糖各大さじ1、酒小さじ2を加えてとろみが出るまで全体に煮絡める。

取り出して食べやすい大きさに切ったら、器に盛り、タルタルソース、粗挽き黒こしょう、パセリ（分量外・適量）をかける。