【絶品だれとタルタルがやばい】揚げないチキン南蛮♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 溶き卵
  1個
• 小麦粉
  大さじ2
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• 茹で卵
  2個
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  黒酢または酢、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ2
• B
  砂糖、酢
  各小さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 塩、こしょう
  各少々
• サラダ油
  大さじ2〜3

作り方

• 1

  タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水に5分ほどさらしたら、ペーパーで水気をよくしぼる。ボウルに茹で卵を入れてフォークで細かく潰したら、玉ねぎ、B マヨネーズ大さじ2、砂糖、酢各小さじ1とともに加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏もも肉はフォークで全体を数カ所刺したら、塩、こしょうをふる。小麦粉を満遍なくまぶしたら、溶き卵をつける。

  
• 3

  フライパンを中火で熱しサラダ油をひき、②を入れて片面4分ほど揚げ焼きにする。裏返したら弱めの中火にして、さらに4分ほど揚げ焼きにする。A しょうゆ大さじ1と1/2、黒酢または酢、みりん、砂糖各大さじ1、酒小さじ2は混ぜ合わせる。

  
• 4

  フライパンの余分な油はペーパーでふき取り、A しょうゆ大さじ1と1/2、黒酢または酢、みりん、砂糖各大さじ1、酒小さじ2を加えてとろみが出るまで全体に煮絡める。

  
• 5

  取り出して食べやすい大きさに切ったら、器に盛り、タルタルソース、粗挽き黒こしょう、パセリ（分量外・適量）をかける。

  

ポイント

■タルタルソースの玉ねぎは、ペーパーで包んで絞るようにして水気をしっかりと取ります。また、お好みで茹で卵は粗めに潰しても♪出来上がりまでの間、冷蔵庫で冷やしておくと◎ ■鶏肉は厚みがあれば、平らに切り開きます。 ■黒酢を使用しましたが、もちろん酢でも代用可能です！

作ってみた！

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