【ごはんが止まらない】豚こま肉となすと水菜の甘みそ炒め
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間15分
ご飯が進みすぎて辛いくらい、、進みます。笑 じゅわっと甘辛いみそだれが染みたなすが、 口いっぱいに広がります♡ 甘辛な味付けなのでお酒も、ご飯もどんどん進みますよ♪ なすはすぐ使用するのであれば水に晒さずでok♪
材料2人分
- 豚こま肉200g
- なす2本(大300g)
- 水菜1/3束
- A砂糖大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1
- A酒小さじ2
- Aみそ大さじ2と1/2
- 白いりごま少々
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
■水菜は水っぽくなりやすいので、調味料とサッと合わせる程度で。炒めすぎてしまうと水菜やなすから水分が出て、味が薄まってしまいます。 ■なすは大きめの長なすを使用しました。一般的な大きさであれば、大体3本くらいになります。 ■豚ばら肉でも代用可能です。
- 1
なすは乱切りにしたら、5〜10分ほど水に晒してペーパーで水気を切る。水菜は根元を落とし、3〜4cm幅に切る。A 砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒小さじ2、みそ大さじ2と1/2は混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを熱しサラダ油をひき、なすを入れて中火で炒める。3〜4分ほど炒めて焼き色がついてきたら、一旦取り出す。
- 3
あいたフライパンにごま油（分量外・小さじ2）をひき熱し、豚こま肉を入れて中火で色が変わるまで炒め、A 砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒小さじ2、みそ大さじ2と1/2、なすを戻し入れて炒め合わせる。
- 4
水菜を加えて手早くサッと炒め合わせたら火を止める。器に盛り、白いりごまをふる。
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まいのごはん。
料理家
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～冷蔵庫にあるものでパパっと簡単ていねいに～ 『手頃な食材と、身近な調味料だけで高みえレシピ』を発信しています。 中1、小6の年子姉妹の子育て奮闘中 ワンオペ育児中の30代のワーママです。 子育てをしながらのフルタイム勤務の経験を活かし、 同じく仕事や家事・子育てなどに追われる日々が大変で お料理に時間をかけられない…でも家族がよろこぶおいしいご飯を作りたい。そんな忙しい方々へ向けて日々、研究・発信をしています。 ・2022年2月〜 Nadia Artistとして活動 翌月3月には1ヶ月で月間MVP受賞をはじめ、献立賞や、新人賞を受賞。 同年に自身初となる『ほとんど100円なのに絶品100レシピ』を発売 現在は、料理研究家として活動。 レシピ開発やPR、メディア出演、料理教室やフードコーディネート 等