【鶏肉とれんこんの甘酢餡】ごろごろ野菜で食べ応え満載♡

材料3人分

• 鶏むね肉
  250g
• れんこん
  100g
• にんじん
  1/3本(40g)
• ピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個(60g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  砂糖、みりん
  各大さじ1
• B
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• B
  酢
  大さじ3
• B
  水
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2と1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで全体を数ヶ所さしたら、1cm幅の削ぎ切りにする。A 酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々とともにポリ袋に入れてもみ、10分ほどおく。片栗粉を加えて全体にまぶす。

  
• 2

  れんこんは5mm幅のいちょう切りにしてさっと水にさらし、水けを切る。玉ねぎはくし切りにして半分に切る。ピーマン、にんじんは乱切りにする。にんじんは耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら電子レンジ（600W）で、1分加熱する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、①を入れて2分ほど焼いたら裏返して、蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。B ケチャップ大さじ3、砂糖、みりん各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、酢大さじ3、水100ml、片栗粉小さじ2は混ぜ合わせる。

  
• 4

  鶏肉を取り出し、さっとフライパンの表面の油をペーパータオルで拭き取る。同じフライパンにれんこん、玉ねぎを加えて中火で火が通ってくるまで炒める。②のにんじん、ピーマンを加えてさっと炒める。

  
• 5

  B ケチャップ大さじ3、砂糖、みりん各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、酢大さじ3、水100ml、片栗粉小さじ2、鶏肉を戻しいれて煮る。とろみが全体についたら火を止める。

  

ポイント

◾️れんこんは小さめであれば半月切りにしても。 ◾️鶏もも肉でも代用可能です🙆‍♀️ その場合の下味→塩こしょうのみの味つけをしたら、ひと口大にきる。

作ってみた！

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