【子どもも大好き！サクサクしっとり大葉のとり天】

材料2人分

• おいしく揚がる魔法の天ぷら粉
  100g
• 鶏むね肉
  大きめ1枚(約350g)
• 大葉
  8～10枚(とり天用)
• A
  マヨネーズ、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  顆粒鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  塩、こしょう
  各少々
• 水
  150ml
• オレインリッチ(またはサラダ油)
  適量
• 大葉
  適宜

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで全体を数か所刺し、1～1.5cm幅のそぎ切りにする(目安は8～10等分)。ポリ袋に入れ、A マヨネーズ、酒各大さじ1と1/2、顆粒鶏がらスープの素小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてもみ込み、約10分おく。

  
• 2

  1の鶏肉をざるにあげて水けを切り、ペーパータオルで表面を拭き取り、大葉を巻く。

  
• 3

  ボウルに水、おいしく揚がる魔法の天ぷら粉を入れたら、泡立て器で約40回混ぜる。

  
• 4

  深めのフライパンにオレインリッチ(またはサラダ油)を約2cm深さに入れて170℃に熱し、2を3にくぐらせて入れる。

  
• 5

  裏返しながら3～4分揚げ焼きにし、バットに取り出して油を切る。お好みで器に大葉を敷き、とり天を盛り付ける。

  

ポイント

・鶏肉は下味をつけたらざるにあげて水けを切り、ペーパータオルで表面の水けを拭き取ることで、油はねしにくくなり、カラッとした仕上がりになります。 ・天ぷら粉と水は混ぜすぎないようにします。ダマが残っていてもOKです。 ・鶏肉を揚げる際は1回に3〜4個を目安にし、一度にたくさん入れすぎないようにします。取り出すタイミングは、気泡が小さくなり、ぱちぱちと高音になってくればOKです。

作ってみた！

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