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5種の野菜のミルクスープ

30

2013.12.17

分類

調理時間: 30分

ID112256

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

冷蔵庫に中途半端に残ってしまった野菜たち・・・。
そんな残り野菜も簡単ほっこりスープに大変身!
朝食にもオススメ!

かぼちゃ トマト ブランチ おもてなし ヘルシー 汁もの・スープ キャベツ 子供

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材料(2人分)
かぼちゃ 50g
にんじん 1/3本(50g)
キャベツ 50g
ミニトマト 6個
玉ねぎ 1/4玉
200cc
牛乳 200cc
味噌 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
(飾り)パセリ 少々
作り方
Point!
・一度油で炒めることで野菜に含まれるビタミンAやEが吸収されやすくなります。 ・牛乳と味噌は沸騰させると分離して舌触りや風味が悪くなるので注意! ・豆乳でも美味しくできます。 ・味噌を白味噌に変えるとより甘みがましてクリーミーな仕上がりに!
  1. かぼちゃ、にんじん、玉ねぎは2cm角に切る。キャベツはざく切りにして、ミニトマトはヘタを取る。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、(1)をさっと炒める。
  3. 全体に油が回ったら、水を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら15分コトコト煮る。
  4. 野菜が柔らかくなったことを確認して、ハンドミキサーまたはミキサーにかけてなめらかにする。
  5. 牛乳→味噌の順に加えてさらに混ぜる。
    好みでパセリを散らす。
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