汁物
5種の野菜のミルクスープ
投稿日2013/12/17
更新日2013/12/17
調理時間30分
冷蔵庫に中途半端に残ってしまった野菜たち・・・。 そんな残り野菜も簡単ほっこりスープに大変身! 朝食にもオススメ!
材料2人分（2人分）
- かぼちゃ50g
- にんじん1/3本(50g)
- キャベツ50g
- ミニトマト6個
- 玉ねぎ1/4玉
- 水200ml
- 牛乳200ml
- 味噌大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ少々(飾り用)
作り方
ポイント
・一度油で炒めることで野菜に含まれるビタミンAやEが吸収されやすくなります。 ・牛乳と味噌は沸騰させると分離して舌触りや風味が悪くなるので注意! ・豆乳でも美味しくできます。 ・味噌を白味噌に変えるとより甘みがましてクリーミーな仕上がりに!
- 1
かぼちゃ、にんじん、玉ねぎは2cm角に切る。キャベツはざく切りにして、ミニトマトはヘタを取る。
- 2
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、(1)をさっと炒める。
- 3
全体に油が回ったら、水を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら15分コトコト煮る。
- 4
野菜が柔らかくなったことを確認して、ハンドミキサーまたはミキサーにかけてなめらかにする。
- 5
牛乳→味噌の順に加えてさらに混ぜる。 好みでパセリを散らす。
レシピID
112256
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。
