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5種の野菜のミルクスープ

  • 2013.12.17

  • 112256
    5種の野菜のミルクスープ
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    冷蔵庫に中途半端に残ってしまった野菜たち・・・。
    そんな残り野菜も簡単ほっこりスープに大変身!
    朝食にもオススメ!

    材料(2人分)

    50g
    1/3本(50g)
    50g
    6個
    1/4玉
    200cc
    200cc
    大さじ1
    大さじ1
    少々

    作り方

    1

    かぼちゃ、にんじん、玉ねぎは2cm角に切る。キャベツはざく切りにして、ミニトマトはヘタを取る。

    2

    鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、(1)をさっと炒める。

    3

    全体に油が回ったら、水を加えて蓋をし、時々かき混ぜながら15分コトコト煮る。

    4

    野菜が柔らかくなったことを確認して、ハンドミキサーまたはミキサーにかけてなめらかにする。

    5

    牛乳→味噌の順に加えてさらに混ぜる。
    好みでパセリを散らす。

    ポイント

    ・一度油で炒めることで野菜に含まれるビタミンAやEが吸収されやすくなります。
    ・牛乳と味噌は沸騰させると分離して舌触りや風味が悪くなるので注意!
    ・豆乳でも美味しくできます。
    ・味噌を白味噌に変えるとより甘みがましてクリーミーな仕上がりに!

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