あっさりとしたあさりのだしスープを絡めたパスタがとても美味しいです。冬野菜の余った白菜の使い道にどうぞ。
輪切りにした唐辛子を1つ入れてもいいかもです。パスタを茹でるお湯に1%の塩を入れると、あとで味付けが楽になります。ペンネやロングパスタでもいいと思います。
あさりは塩水に一晩浸ける。 鍋に2リットルの湯を沸かす。
沸いた湯に20gの塩を入れて、フジッリを茹で始める。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ニンニクを炒める。端が茶色くなったら、白菜の茎を入れて、透き通るまで炒める。
あさりを加え、白ワインを加えて、あさりの口が開くまで煮込む。開いたら、白菜の葉を加えて、さらに炒める。塩、胡椒で調味する。
鍋から直接フジッリをフライパンに加え、よく混ぜる。 小さなレードルに3杯くらい、パスタの茹で汁を加える。
皿に盛り付けて出来上がり。
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ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級